AuthorVirginia FamiliariCategoryAntipastiDifficultyBeginnerPartendo dai fagioli secchi, fategli fare il solito ammollo notturno di 12 ore e poi cuoceteli in abbondante acqua fredda non salata.
Se gradite, unite una foglia di alloro per dare profumo e magari uno spicchio d'aglio schiacciato.
Una volta cotti e ben sodi, scolate i fagioli di Spagna e lasciate raffreddare.
Nel frattempo affettate mezza cipolla rossa con la mandolina e ponete le fettine in una ciotola con dell'aceto di mele per circa 30 minuti.
Appena i fagioli di Spagna saranno ben cotti, scolateli e lasciateli a raffreddare all'interno dello scolapasta.
Nel frattempo lavate bene il sedano ed eliminate eventuali filamenti, dopodiché tagliate la costa di sedano a tocchetti.
A questo punto, in una ciotola capiente, non vi resta che condire i fagioli e il sedano con un buon Extra Vergine di Oliva.
Aggiungete le cipolle ben sciacquate e strizzate e mescolate bene il tutto.
Aggiustate di sale e pepe e tenete da parte.
Tagliate delle generose fette di pane casereccio o dalle fette larghe.
Abbrustolitele su piastra di ghisa calda su entrambi i lati e poi ponetele su un piatto di portata largo.
Irrorate le fette di pane con un generoso filo di Extra Vergine e poi distribuite sopra l'insalata di fagioli e sedano.
Ultimante con delle scaglie o briciole di pecorino e foglioline di basilico.
Gustate subito e buon appetito!
Ingredients
Directions
Partendo dai fagioli secchi, fategli fare il solito ammollo notturno di 12 ore e poi cuoceteli in abbondante acqua fredda non salata.
Se gradite, unite una foglia di alloro per dare profumo e magari uno spicchio d'aglio schiacciato.
Una volta cotti e ben sodi, scolate i fagioli di Spagna e lasciate raffreddare.
Nel frattempo affettate mezza cipolla rossa con la mandolina e ponete le fettine in una ciotola con dell'aceto di mele per circa 30 minuti.
Appena i fagioli di Spagna saranno ben cotti, scolateli e lasciateli a raffreddare all'interno dello scolapasta.
Nel frattempo lavate bene il sedano ed eliminate eventuali filamenti, dopodiché tagliate la costa di sedano a tocchetti.
A questo punto, in una ciotola capiente, non vi resta che condire i fagioli e il sedano con un buon Extra Vergine di Oliva.
Aggiungete le cipolle ben sciacquate e strizzate e mescolate bene il tutto.
Aggiustate di sale e pepe e tenete da parte.
Tagliate delle generose fette di pane casereccio o dalle fette larghe.
Abbrustolitele su piastra di ghisa calda su entrambi i lati e poi ponetele su un piatto di portata largo.
Irrorate le fette di pane con un generoso filo di Extra Vergine e poi distribuite sopra l'insalata di fagioli e sedano.
Ultimante con delle scaglie o briciole di pecorino e foglioline di basilico.
Gustate subito e buon appetito!