Yields1 ServingPrep Time20 minsCook Time50 minsTotal Time1 hr 10 mins
Ingredienti per 4 persone:
arista di maiale da circa 800 g
1mela verde grande
4cucchiai di Extra Vergine di Oliva
mezza cipolla bianca
un cucchiaio di aceto di mele
salvia, timo e maggiorana a piacere
sale e pepe q.b.
Ingredienti per la salsa di accompagnamento:
2mele verdi
1patata
1 carota
2costole di sedano
mezza cipolla
mezzo cucchiaino di paprika dolce
60gdi burro
sale q.b.
acqua q.b.
1
2
Poggiate l'arista di maiale su un foglio di carta forno. Incidete la superficie creando delle piccole tasche.
Salate e pepate le superficie e distribuite anche un filo di Extra Vergine.
Massaggiate la carne fin quando i condimenti non saranno ben distribuite.
Poggiate l'arista di maiale con il foglio di carta forno all'interno di una teglia sufficientemente capiente.
3
Lavate bene la mela, tagliatela a fette lasciando la buccia.
Inserite le fette di mela all'interno delle sacche che avete creato in precedenza.
Affettate la cipolla finemente e distribuitela accanto alla carne e profumate il tutto con le erbe aromatiche.
Aggiungete ancora un pizzico di sale, un filo di olio e le gocce di aceto di mele.
4
Chiudete l'arista a mo' di cartoccio aiutandovi con i lembi di carta fono.
Fate cuocere l'arista di maiale con le mele in forno ventilato già caldo a 200°C per 50 minuti.
Verificate sempre i tempi di cottura del vostro forno e, se occorre, abbassate la temperatura e proseguite la cottura per qualche altro minuto.
5
Nel frattempo pulite e pelate le mele e le verdure per la salsa di accompagnamento. Tagliate in pezzi piccoli e il più possibile della stessa dimensione così da cuocere contemporaneamente.
In un tegame antiaderente fate sciogliere il burro, unite le verdure e fate rosolare ben bene.
Aggiustate di sale e insaporite con della paprika dolce.
6
Appena le verdure saranno rosolate abbassate leggermente la fiamma e unite un bicchiere di acqua calda.
Fate cuocere le verdure fin quando non saranno tenere unendo, quando serve, altra acqua calda.
A cottura ultimata ripassate le verdure con un mixer a immersione e, se volete un effetto più liscio, ripassate al colino la crema ottenuta.
7
Quando l'arista sarà cotta, tiratela via dal forno e fate riposare qualche minuto prima di tagliare.
Servite con la salsa di accompagnamento e magari delle patate, al forno o fritte.
Buon appetito!
Ingredients
Ingredienti per 4 persone:
arista di maiale da circa 800 g
1mela verde grande
4cucchiai di Extra Vergine di Oliva
mezza cipolla bianca
un cucchiaio di aceto di mele
salvia, timo e maggiorana a piacere
sale e pepe q.b.
Ingredienti per la salsa di accompagnamento:
2mele verdi
1patata
1 carota
2costole di sedano
mezza cipolla
mezzo cucchiaino di paprika dolce
60gdi burro
sale q.b.
acqua q.b.
Directions
1
2
Poggiate l'arista di maiale su un foglio di carta forno. Incidete la superficie creando delle piccole tasche.
Salate e pepate le superficie e distribuite anche un filo di Extra Vergine.
Massaggiate la carne fin quando i condimenti non saranno ben distribuite.
Poggiate l'arista di maiale con il foglio di carta forno all'interno di una teglia sufficientemente capiente.
3
Lavate bene la mela, tagliatela a fette lasciando la buccia.
Inserite le fette di mela all'interno delle sacche che avete creato in precedenza.
Affettate la cipolla finemente e distribuitela accanto alla carne e profumate il tutto con le erbe aromatiche.
Aggiungete ancora un pizzico di sale, un filo di olio e le gocce di aceto di mele.
4
Chiudete l'arista a mo' di cartoccio aiutandovi con i lembi di carta fono.
Fate cuocere l'arista di maiale con le mele in forno ventilato già caldo a 200°C per 50 minuti.
Verificate sempre i tempi di cottura del vostro forno e, se occorre, abbassate la temperatura e proseguite la cottura per qualche altro minuto.
5
Nel frattempo pulite e pelate le mele e le verdure per la salsa di accompagnamento. Tagliate in pezzi piccoli e il più possibile della stessa dimensione così da cuocere contemporaneamente.
In un tegame antiaderente fate sciogliere il burro, unite le verdure e fate rosolare ben bene.
Aggiustate di sale e insaporite con della paprika dolce.
6
Appena le verdure saranno rosolate abbassate leggermente la fiamma e unite un bicchiere di acqua calda.
Fate cuocere le verdure fin quando non saranno tenere unendo, quando serve, altra acqua calda.
A cottura ultimata ripassate le verdure con un mixer a immersione e, se volete un effetto più liscio, ripassate al colino la crema ottenuta.
7
Quando l'arista sarà cotta, tiratela via dal forno e fate riposare qualche minuto prima di tagliare.
Servite con la salsa di accompagnamento e magari delle patate, al forno o fritte.
Buon appetito!
AuthorVirginia FamiliariCategorySecondi piattiDifficultyIntermediate
