Yields1 ServingPrep Time50 minsCook Time2 hrsTotal Time2 hrs 51 mins
Ingredienti per 6 persone:
1scarola liscia grande
un mazzo di cicoria
Extra Vergine di Oliva Terre Rosse q.b.
600gdi broccoletti
400gdi verza
300gdi foglie di borragine
800gdi punta di petto
2cosce di pollo (più vari pezzi magari avanzati)
3 salsicce di maiale già sbollentate
100gdi prosciutto crudo con un filo di grasso in una sola fetta
scaglie di Parmigiano q.b.
sale e pepe q.b.
una spolverata di pecorino romano
1mazzetto aromatico per brodo (carota, sedano, cipolla, una foglia di alloro)
1
Pulite le verdure per il mazzetto aromatico.
Preparate il brodo di carne partendo da acqua fredda.
Aggiungente quindi il mazzetto aromatico e la foglia di alloro.
Fate cuocere il brodo su fiamma bassa per un paio d'ore
2
Quando si sarà formata la schiuma in superficie, eliminatela con una schiumarola.
Aggiustate il brodo di sale e pepe ma senza eccedere.
3
Nel frattempo pulite tutte le verdure.
Lavatele bene e sciacquate più volte fin quando l'acqua non tornerà pulita.
4
A questo punto togliete momentaneamente tutta le carni dal brodo e aggiungete le verdure.
Fate cuocere per non oltre dieci minuti, poi aggiungete le carni ridotte in pezzi più piccoli.
Tagliate le salsicce a rondelle e pulite il pollo.
5
Aggiungete le scaglie di Parmigiano, un giro abbondante di Extra Vergine di Oliva e mescolate.
Aggiungete anche una manciata di pecorino.
Servite la minestra maritata ben calda e buon appetito!
Ingredients
Ingredienti per 6 persone:
1scarola liscia grande
un mazzo di cicoria
Extra Vergine di Oliva Terre Rosse q.b.
600gdi broccoletti
400gdi verza
300gdi foglie di borragine
800gdi punta di petto
2cosce di pollo (più vari pezzi magari avanzati)
3 salsicce di maiale già sbollentate
100gdi prosciutto crudo con un filo di grasso in una sola fetta
scaglie di Parmigiano q.b.
sale e pepe q.b.
una spolverata di pecorino romano
1mazzetto aromatico per brodo (carota, sedano, cipolla, una foglia di alloro)
Directions
1
Pulite le verdure per il mazzetto aromatico.
Preparate il brodo di carne partendo da acqua fredda.
Aggiungente quindi il mazzetto aromatico e la foglia di alloro.
Fate cuocere il brodo su fiamma bassa per un paio d'ore
2
Quando si sarà formata la schiuma in superficie, eliminatela con una schiumarola.
Aggiustate il brodo di sale e pepe ma senza eccedere.
3
Nel frattempo pulite tutte le verdure.
Lavatele bene e sciacquate più volte fin quando l'acqua non tornerà pulita.
4
A questo punto togliete momentaneamente tutta le carni dal brodo e aggiungete le verdure.
Fate cuocere per non oltre dieci minuti, poi aggiungete le carni ridotte in pezzi più piccoli.
Tagliate le salsicce a rondelle e pulite il pollo.
5
Aggiungete le scaglie di Parmigiano, un giro abbondante di Extra Vergine di Oliva e mescolate.
Aggiungete anche una manciata di pecorino.
Servite la minestra maritata ben calda e buon appetito!
AuthorVirginia FamiliariCategoryPiatti uniciDifficultyAdvanced