Yields1 ServingPrep Time25 minsCook Time15 minsTotal Time40 mins
Ingredienti per 4 persone:
320gdi riso Carnaroli
½cipolla bianca
40gdi burro
2barbabietole rosse cotte al vapore (le trovate già in comode confezioni)
1lcirca di brodo vegetale (sedano, mezza cipolla, carota)
½bicchiere di vino bianco
120gdi gorgonzola dolce
1cucchiaio abbondante di formaggio tipo certosa o due di panna da cucina
poche gocce di latte
Parmigiano q.b.
sale q.b.
gherigli di noci per decorare
1
Preparate un brodo vegetale e tenetelo a bollore costante.
In un tegame piccolo avviate la salsa al gorgonzola mescolando il gorgonzola con la certosa (o la panna).
Se occorre unite un filo di latte e fate sciogliere su fiamma bassissima.
Quando sarà pronta, tenetela da parte.
2
Tritate la cipolla finemente e fatela rosolare nel burro, in un tegame ampio e antiaderente.
Versate il riso a pioggia e fatelo tostare finché non diventa trasparente.
Sfumate con il vino bianco e fatelo evaporare, dopodiché bagnate col brodo vegetale preparato in precedenza.
Aggiungete uno o due mestoli di brodo ogni volta che il precedente sarà assorbito.
3
Nel frattempo frullate anche le barbabietole rosse finché non saranno ridotte a purea.
Aggiungete la pure di barbabietola rossa al riso e mescolate bene.
Aggiustate di sale e portate a termine la cottura del risotto, aggiungendo anche una manciata di Parmigiano.
Fate riposare il risotto alla barbabietola rossa per un paio di minuti e poi impiattate.
Servite il risotto alla barbabietola rossa con la salsa al gorgonzola che avrete riscaldato a bagnomaria.
Decorate ogni piatto con noci e foglioline di erbe aromatiche. Buon appetito!
Ingredients
Ingredienti per 4 persone:
320gdi riso Carnaroli
½cipolla bianca
40gdi burro
2barbabietole rosse cotte al vapore (le trovate già in comode confezioni)
1lcirca di brodo vegetale (sedano, mezza cipolla, carota)
½bicchiere di vino bianco
120gdi gorgonzola dolce
1cucchiaio abbondante di formaggio tipo certosa o due di panna da cucina
poche gocce di latte
Parmigiano q.b.
sale q.b.
gherigli di noci per decorare
Directions
1
Preparate un brodo vegetale e tenetelo a bollore costante.
In un tegame piccolo avviate la salsa al gorgonzola mescolando il gorgonzola con la certosa (o la panna).
Se occorre unite un filo di latte e fate sciogliere su fiamma bassissima.
Quando sarà pronta, tenetela da parte.
2
Tritate la cipolla finemente e fatela rosolare nel burro, in un tegame ampio e antiaderente.
Versate il riso a pioggia e fatelo tostare finché non diventa trasparente.
Sfumate con il vino bianco e fatelo evaporare, dopodiché bagnate col brodo vegetale preparato in precedenza.
Aggiungete uno o due mestoli di brodo ogni volta che il precedente sarà assorbito.
3
Nel frattempo frullate anche le barbabietole rosse finché non saranno ridotte a purea.
Aggiungete la pure di barbabietola rossa al riso e mescolate bene.
Aggiustate di sale e portate a termine la cottura del risotto, aggiungendo anche una manciata di Parmigiano.
Fate riposare il risotto alla barbabietola rossa per un paio di minuti e poi impiattate.
Servite il risotto alla barbabietola rossa con la salsa al gorgonzola che avrete riscaldato a bagnomaria.
Decorate ogni piatto con noci e foglioline di erbe aromatiche. Buon appetito!
AuthorVirginia FamiliariCategoryPrimi piattiDifficultyBeginner