Date Archives Aprile 2020

Pasta e piselli

La pasta e piselli è un piatto semplice e ricco di sapori. Io ho preparato questa ricetta con i piselli freschi appena raccolti, un tocco di pancetta paesana e cipollotto fresco e, non c’è alcun paragone con i piselli surgelati. Per questa ricetta ho utilizzato la Munnezzaglia Le Gemme del Vesuvio del Pastificio Grania Srl.

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Agnello con i carciofi

L’agnello con i carciofi è un secondo piatto di stagione, perfetto anche per festeggiare la Pasqua. Questa ricetta è molto saporita soprattutto se riusciamo a trovare una carne di allevamento NON intensivo, e magari un Extra Vergine di Oliva di prima qualità come Olio Terre Rosse dell’Azienda Agraria Hispellum.

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Pastiera napoletana

La pastiera napoletana è la regina dei dolci pasquali. La a leggenda, che vuole la sirena Partenope creatrice di questa delizia, deriva probabilmente dalle feste pagane e dalle offerte votive del periodo primaverile. In particolare la leggenda è probabilmente legata al culto di Cerere le cui sacerdotesse portavano in processione l’uovo, simbolo di rinascita che passò nella tradizione cristiana. La ricetta attuale fu perfezionata proprio nei conventi e divennero celebri quelle delle suore del convento di San Gregorio Armeno.

Esiste anche una leggenda più “reale” che narra di alcuni pescatori che, a causa dell’improvviso maltempo, erano rimasti in balia delle onde per un giorno e una notte. Una volta riusciti a rientrare a terra, a chi domandasse loro come avevano potuto resistere in mare così tanto tempo, risposero che avevano potuto mangiare la Pasta di Ieri, fatta con ricotta, uova, grano ed aromi. Per questo motivo la Pastiera iniziò ad essere simbolo di rinascita, oltre che per gli ingredienti, perché aveva dato una seconda vita a questi quattro pescatori. Fu inventata nel XVI secolo. Fonte Wikipedia

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Babka

La babka è una brioche lievitata che arriva dall’Est Europa. Cambia forma da paese a paese ma viene preparato per celebrare la Pasqua e il Natale. La particolarità di questa soffice brioche è che l’interno è farcito con del goloso cioccolato fondente.
La preparazione è un po’ laboriosa ma il risultato finale ne vale assolutamente la pena.

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