Tagliate la verza a striscioline e poi lavatele ben bene sotto il getto dell'acqua.
Fate sbollentare la verza in acqua calda fin quando non sarà ben tenera.
Una volta cotta, scolatela ma non eliminate l'acqua di cottura.
Se occorre, tagliate la verza in pezzi più piccoli per agevolare poi, la cottura con il riso.

In un tegame ampio fate rosolare un trito fine di cipolla e carota.
Unite anche la pancetta a cubetti per fare insaporire.
A questo punto unite il riso e fatelo tostare.
Quando il riso darà diventato trasparente, unite la verza, aggiustate di sale e mescolate bene.

Coprite il tutto con l'acqua di cottura della verza che avrete messo da parte in precedenza e fate cuocere, mescolando di tanto in tanto.
Portate a cottura e aggiustate di sale e pepe.
Mantecate il tutto con del Parmigiano e buon appetito!