Name: Spezzatino con piselli
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 700 g circa di manzo a cubetti; 320 g di piselli surgelati; ½ cipolla bianca; 1 scalogno; 3 cucchiai di Extra Vergine di Oliva Terre Rosse; 1 cucchiaio abbondante di pomodori a pezzettoni; 400 ml circa di brodo vegetale (carota, sedano, cipolla); ½ bicchiere di vino bianco; farina q.b.; erbe aromatiche a piacere; sale e pepe nero q.b.

AuthorVirginia FamiliariCategorySecondi piattiDifficultyBeginner

Yields1 Serving

Prep Time20 minsCook Time50 minsTotal Time1 hr 10 mins

Ingredienti per 4 persone:

700 g circa di manzo a cubetti

320 g di piselli surgelati

½ cipolla bianca

1 scalogno

3 cucchiai di Extra Vergine di Oliva Terre Rosse

1 cucchiaio abbondante di pomodori a pezzettoni

400 ml circa di brodo vegetale (carota, sedano, cipolla)

½ bicchiere di vino bianco

farina q.b.

erbe aromatiche a piacere

sale e pepe nero q.b.

Preparate un brodo vegetale e tenete a bollore costante.

Infarinate bene i cubetti di manzo e poi scrollate gli eccessi di farina.

In un tegame capiente fate riscaldare l'Extra Vergine di Oliva e poi, delicatamente fate rosolare i cubetti di carne infarinati.

Appena la carne avrà preso colore da tutte le parti, aggiungente un po' di vino bianco.

Appena il vino bianco è sfumato, aggiungete un trito di scalogno e cipolla, i piselli e il pomodoro a pezzettoni.

Ricoprite il tutto con il brodo vegetale preparato in precedenza.

Aggiustate di sale e pepe e fate cuocere, su fiamma dolce con il coperchio per circa 50 minuti.

Mescolate di tanto in tanto e aggiungete altro brodo o acqua calda, se occorre.

Poco prima di togliere dal fuoco, profumate lo spezzatino con piselli con le erbe aromatiche a vostro piacere.
Buon appetito!

Ingredients