Sciogliete il lievito e il miele nell'acqua a temperatura ambiente. Aggiungete gradualmente la farina e iniziate a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

Unite il sale e l'olio extravergine d'oliva. Lavorate l'impasto per alcuni minuti fino a ottenere una massa liscia, morbida ed elastica.

Coprite la ciotola con pellicola alimentare e trasferitela in frigorifero per circa 12 ore. La lunga lievitazione renderà la focaccia più soffice e digeribile.

Trascorso il tempo di riposo, ungete una teglia rettangolare da 30 x 40 cm. Trasferite l'impasto nella teglia e stendetelo delicatamente con le mani.

Lasciate lievitare la focaccia nella teglia per circa 2 ore a temperatura ambiente, fino a quando risulterà ben gonfia.
Lavate accuratamente la scarola e asciugatela. Tagliatela grossolanamente e trasferitela in una ciotola capiente.

Aggiungete i pomodorini tagliati a metà, le olive nere denocciolate e le acciughine spezzettate. Condite con olio extravergine d'oliva, sale e pepe e mescolate bene.
Preriscaldate il forno statico a 220°C. Cuocete la base della focaccia per circa 15 minuti senza il condimento.

Sfornate la focaccia e distribuite uniformemente la scarola condita sulla superficie. Aggiungete anche il provolone piccante tagliato a cubetti o a fettine sottili.
Rimettete la focaccia in forno e proseguite la cottura per altri 12-15 minuti, fino a quando il formaggio sarà completamente sciolto e la superficie risulterà dorata.

Sfornate la focaccia con scarola e pomodorini e lasciatela riposare per circa 10 minuti prima di tagliarla.
Portate in tavola la focaccia con scarola e pomodorini ancora tiepida oppure a temperatura ambiente.
Sarà ottima in entrambe le versioni e buon appetito!