Yields1 ServingPrep Time50 minsCook Time11 minsTotal Time1 hr 1 min
Ingredienti per 4 persone:
350gdi Taccozze Le Gemme del Vesuvio
200gdi fagioli cannellini secchi
2spicchi d'aglio
2coste di sedano
una carota
una patata piccola
un cucchiaio di passata di pomodoro
4cucchiai di Extra Vergine di Oliva
una fetta di zucca da circa 250 g
rosmarino e maggiorana q.b.
sale e pepe nero q.b.
Procedimento:
1
Preparate un battuto molto fine di sedano, carota e aglio privato dell'anima.
Sbucciate la patata e tagliatela a cubetti piccoli e tenete da parte.
Sciacquate i fagioli che avete tenuto in ammollo tutta la notta, in acqua e punta di bicarbonato, e teneteli momentaneamente in uno scolapasta.
2
In un tegame ampio fate soffriggere leggermente il trito di verdure con l'Extra Vergine di Oliva.
Unite le patate, i fagioli e la passata di pomodoro.
Mescolate il tutto e ricoprite con abbondante acqua (non salata) che avrete messo a bollire in precedenza e fate cuocere per circa 50 minuti.
Dovete tenere il tegame su fiamma media ma a bollore costante.
3
Quando il liquido si asciuga, aggiungete altra acqua calda a coprire.
Nel frattempo sbucciate la zucca, sciacquatela e poi tagliatela a cubetti.
In una padella antiaderente fate rosolare lo spicchio d'aglio con il rosmarino.
Unite la zucca a cubetti, aggiustate di sale e fate cuocere finché non sarà morbida e dorata all'esterno.
Appena cotta, tenete la zucca da parte al caldo.
4
Appena i fagioli saranno morbidi, unite le taccozze alla pentola e coprite con acqua calda.
Solo a questo punto potrete aggiustare di sale.
Portate a termine la cottura della pasta aggiungendo acqua calda solo quando serve e nella quantità giusta.
5
Aggiungete i cubetti di zucca alla pasta, aggiungete un pizzico di pepe nero e un filo di Extra Vergine a crudo, poi servite le taccozze fagioli e zucca ben calde e buon appetito!
6
Ingredients
Ingredienti per 4 persone:
350gdi Taccozze Le Gemme del Vesuvio
200gdi fagioli cannellini secchi
2spicchi d'aglio
2coste di sedano
una carota
una patata piccola
un cucchiaio di passata di pomodoro
4cucchiai di Extra Vergine di Oliva
una fetta di zucca da circa 250 g
rosmarino e maggiorana q.b.
sale e pepe nero q.b.
Procedimento:
Directions
1
Preparate un battuto molto fine di sedano, carota e aglio privato dell'anima.
Sbucciate la patata e tagliatela a cubetti piccoli e tenete da parte.
Sciacquate i fagioli che avete tenuto in ammollo tutta la notta, in acqua e punta di bicarbonato, e teneteli momentaneamente in uno scolapasta.
2
In un tegame ampio fate soffriggere leggermente il trito di verdure con l'Extra Vergine di Oliva.
Unite le patate, i fagioli e la passata di pomodoro.
Mescolate il tutto e ricoprite con abbondante acqua (non salata) che avrete messo a bollire in precedenza e fate cuocere per circa 50 minuti.
Dovete tenere il tegame su fiamma media ma a bollore costante.
3
Quando il liquido si asciuga, aggiungete altra acqua calda a coprire.
Nel frattempo sbucciate la zucca, sciacquatela e poi tagliatela a cubetti.
In una padella antiaderente fate rosolare lo spicchio d'aglio con il rosmarino.
Unite la zucca a cubetti, aggiustate di sale e fate cuocere finché non sarà morbida e dorata all'esterno.
Appena cotta, tenete la zucca da parte al caldo.
4
Appena i fagioli saranno morbidi, unite le taccozze alla pentola e coprite con acqua calda.
Solo a questo punto potrete aggiustare di sale.
Portate a termine la cottura della pasta aggiungendo acqua calda solo quando serve e nella quantità giusta.
5
Aggiungete i cubetti di zucca alla pasta, aggiungete un pizzico di pepe nero e un filo di Extra Vergine a crudo, poi servite le taccozze fagioli e zucca ben calde e buon appetito!
AuthorVirginia FamiliariCategoryPrimi piattiDifficultyIntermediate
