Yields1 ServingPrep Time50 minsCook Time30 minsTotal Time1 hr 20 mins
Ingredienti per 4/6 persone:
una confezione di lasagne secche (io senza uova)
250gdi capocollo (io ho usato quello comprato in Calabria)
200gdi mozzarella
150gdi provola affumicata
parmigiano reggiano grattugiato q.b.
Ingredienti per la crema di zucca:
600gdi zucca priva di buccia
1scalogno
uno spicchio d'aglio
4cucchiai di Extra Vergine di Oliva
erbe aromatiche a piacere
sale e pepe q.b.
Ingredienti per la besciamella:
700mldi latte
70gdi farina
70gdi burro
sale e noce moscata q.b.
1
In un tegame ampio fate soffriggere l'aglio schiacciato e lo scalogno tritato con l'Extra Vergine di Oliva.
Profumate con un mazzetto aromatico e, appena l'aglio sarà dorato, lo eliminate e anche il mazzetto aromatico.
Unita la zucca tagliata a pezzi e aggiustate di sale e pepe nero.
Mescolate e fate cuocere per una ventina di minuti o fin quando la zucca non diventa completamente tenera.
Quando occorre, unite un po' di acqua calda.
2
Appena la zucca sarà pronta, frullate il tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia.
Tenete la crema di zucca da parte e preparate la besciamella come fate di solito.
Abbiate cura di non formare grumi e di toglierla dal fuoco giusto in tempo.
La sua consistenza dovrà essere fluida e vellutata.
Coprite la pentola con la besciamella con un foglio di pellicola e tenete da parte.
3
Tagliate la mozzarella e le provola affumicata e pezzetti mentre il capocollo lo tagliate a striscioline sottili che andrete a tostare in padella antiaderente, per non oltre cinque minuti.
In questo modo il capocollo sarà più saporito e croccante al palato.
A questo punto sarete pronti per comporre la vostra lasagna.
4
Sul fondo di una pirofila adeguatamente capiente versate un mestolo di besciamella e uno di crema di zucca.
Poi formate il primo strato di lasagne e poi ricoprite con i formaggi, il capocollo e il parmigiano.
Ricoprite con besciamella e crema di zucca e proseguite così, fino a terminare gli ingredienti.
Lo strato di copertura sarà formato dalle sfoglie di pasta, crema di zucca, besciamella e spolverata di parmigiano.
5
Fate cuocere in forno ventilato già caldo a 200°C per mezz'ora.
Verificate sempre i tempi di cottura del vostro forno, prima di spegnerlo.
Fate riposare pochi minuti e poi servite le lasagne alla crema di zucca ben calde e filanti.
Buon appetito!
Ingredients
Ingredienti per 4/6 persone:
una confezione di lasagne secche (io senza uova)
250gdi capocollo (io ho usato quello comprato in Calabria)
200gdi mozzarella
150gdi provola affumicata
parmigiano reggiano grattugiato q.b.
Ingredienti per la crema di zucca:
600gdi zucca priva di buccia
1scalogno
uno spicchio d'aglio
4cucchiai di Extra Vergine di Oliva
erbe aromatiche a piacere
sale e pepe q.b.
Ingredienti per la besciamella:
700mldi latte
70gdi farina
70gdi burro
sale e noce moscata q.b.
Directions
1
In un tegame ampio fate soffriggere l'aglio schiacciato e lo scalogno tritato con l'Extra Vergine di Oliva.
Profumate con un mazzetto aromatico e, appena l'aglio sarà dorato, lo eliminate e anche il mazzetto aromatico.
Unita la zucca tagliata a pezzi e aggiustate di sale e pepe nero.
Mescolate e fate cuocere per una ventina di minuti o fin quando la zucca non diventa completamente tenera.
Quando occorre, unite un po' di acqua calda.
2
Appena la zucca sarà pronta, frullate il tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia.
Tenete la crema di zucca da parte e preparate la besciamella come fate di solito.
Abbiate cura di non formare grumi e di toglierla dal fuoco giusto in tempo.
La sua consistenza dovrà essere fluida e vellutata.
Coprite la pentola con la besciamella con un foglio di pellicola e tenete da parte.
3
Tagliate la mozzarella e le provola affumicata e pezzetti mentre il capocollo lo tagliate a striscioline sottili che andrete a tostare in padella antiaderente, per non oltre cinque minuti.
In questo modo il capocollo sarà più saporito e croccante al palato.
A questo punto sarete pronti per comporre la vostra lasagna.
4
Sul fondo di una pirofila adeguatamente capiente versate un mestolo di besciamella e uno di crema di zucca.
Poi formate il primo strato di lasagne e poi ricoprite con i formaggi, il capocollo e il parmigiano.
Ricoprite con besciamella e crema di zucca e proseguite così, fino a terminare gli ingredienti.
Lo strato di copertura sarà formato dalle sfoglie di pasta, crema di zucca, besciamella e spolverata di parmigiano.
5
Fate cuocere in forno ventilato già caldo a 200°C per mezz'ora.
Verificate sempre i tempi di cottura del vostro forno, prima di spegnerlo.
Fate riposare pochi minuti e poi servite le lasagne alla crema di zucca ben calde e filanti.
Buon appetito!
AuthorVirginia FamiliariCategoryPrimi piattiDifficultyIntermediate