Pulite il peperone, tagliatelo a listarelle.
Fate lo stesso con la cipolla.
In una padella ampia fate dorare l'aglio con l'Extra Vergine, poi lo eliminate e unite la cipolla e il peperone.
Aggiustate di sale, mescolate e fate cuocere su fiamma media, fino a quando non sarà ben ammorbidito.
Se occorre, unite un filo di acqua per ammorbidire il tutto.

Nel frattempo cuocete i fusilli seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
Frullate il peperone cotto fino a ottenere un composto cremoso e rimettetelo in padella su fiamma bassissima.
Scolate i fusilli al dente direttamente nella crema di peperone.
Se occorre unite un po' di acqua di cottura dei fusilli.
Unite un cucchiaio di ricotta se gradite e anche una manciata di capperi.
Mescolate il tutto e servite con del basilico fresco.
Buon appetito!