Sbollentate la patata priva di buccia.
Una volta pronta tagliatela a pezzi, frullatela con il mixer a immersione aggiungendo un filo di Extra Vergine e un pizzico di sale e pepe.
Per rendere la vellutata più liscia e fluida, aggiungente un filo di acqua calda e ripassatela al colino con le maglie strette.
Tenete da parte la vellutata di patata.

Nel frattempo fate cuocere gli spaghetti al nero di seppia seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
In una padella ampia fate rosolare l'aglio schiacciato con il peperoncino.
Eliminate l'aglio quando sarà ben dorato.
Scolate gli spaghetti al nero di seppia all'interno della padella avendo cura di conservare l'acqua della cottura.
Fate mantecare bene gli spaghetti con l'Extra Vergine.

Distribuite la vellutata di patata nei piatti.
Profumate con la buccia di limone grattugiata.
Sopra la vellutata appoggiate gli spaghetti al nero di seppia saltati nell'aglio, olio e peperoncino.
Grattugiate la bottarga di tonno e decorate con erbe aromatiche a piacere.
Servite subito e buon appetito!