Setacciate le farine all'interno della planetaria.
Unite il lievito, lo zucchero e l'uovo.
Cominciate a impastare col gancio e, un po' alla volta, unite anche il latte e l'olio di semi.
Mentre il gancio lavora, profumate il tutto con la scorza di limone grattugiata.
Fate lavorare fin quando l'impasto non sarà totalmente incordato al gancio e staccato dalle pareti della planetaria.
2
Portate l'impasto sul piano di lavoro infarinato e formate una palla.
Fate lievitare fino al raddoppio (ci vorranno circa un paio d'ore) in una ciotola coperta con pellicola in un luogo caldo.
Nel frattempo ponete l'uvetta in ammollo in acqua.
In una ciotola ampia ponete i pezzetti di mele sbucciati e tagliati a pezzetti.
Unite l'uvetta, il cioccolato, la cannella e un po' di farina.
Mescolate il tutto e lasciate momentaneamente in posa.
3
Riprendete l'impasto e dividetelo in tre pagnotte di uguali.
Stendetele con un mattarello come fossero delle lingue. Sulla superficie di ogni lingua distribuite il composto di mele, uvetta e cioccolato.
4
Arrotolate ogni lingua fino a formare un filoncino e non importa se non ha una forma regolare.
Portate la treccia su placca da forno rivestita di carta forno.
Ricoprite con la pellicola e fate lievitare ancora per mezz'ora.
5
Preriscaldate il forno a 180°C
Spennellate la superficie della treccia con un tuorlo sbattuto con un po' di gocce di latte.
Rivestite la superficie con la granella di zucchero.
Fate cuocere per 20 minuti poi per altri 10 minuti a 170°
Verificate sempre i tempi di cottura del vostro forno prima di togliere la treccia dolce alle mele dal forno.
Servite tiepida o fredda. Buon appetito!
Ingredients
Ingredienti per l'impasto:
300gdi farina 0
200gdi farina Manitoba
1bustina di lievito di birra secco
100gdi zucchero
180mldi latte a temperatura ambiente
1uovo
80mldi olio di semi
buccia di limone biologico grattugiata
Ingredenti per la farcitura:
2mele grandi
50gdi uvetta
50gdi gocce di cioccolato
un pizzico di cannella
Ingredienti per la copertura:
1tuorlo
latte q.b.
granella di burro q.b.
Directions
1
Setacciate le farine all'interno della planetaria.
Unite il lievito, lo zucchero e l'uovo.
Cominciate a impastare col gancio e, un po' alla volta, unite anche il latte e l'olio di semi.
Mentre il gancio lavora, profumate il tutto con la scorza di limone grattugiata.
Fate lavorare fin quando l'impasto non sarà totalmente incordato al gancio e staccato dalle pareti della planetaria.
2
Portate l'impasto sul piano di lavoro infarinato e formate una palla.
Fate lievitare fino al raddoppio (ci vorranno circa un paio d'ore) in una ciotola coperta con pellicola in un luogo caldo.
Nel frattempo ponete l'uvetta in ammollo in acqua.
In una ciotola ampia ponete i pezzetti di mele sbucciati e tagliati a pezzetti.
Unite l'uvetta, il cioccolato, la cannella e un po' di farina.
Mescolate il tutto e lasciate momentaneamente in posa.
3
Riprendete l'impasto e dividetelo in tre pagnotte di uguali.
Stendetele con un mattarello come fossero delle lingue. Sulla superficie di ogni lingua distribuite il composto di mele, uvetta e cioccolato.
4
Arrotolate ogni lingua fino a formare un filoncino e non importa se non ha una forma regolare.
Portate la treccia su placca da forno rivestita di carta forno.
Ricoprite con la pellicola e fate lievitare ancora per mezz'ora.
5
Preriscaldate il forno a 180°C
Spennellate la superficie della treccia con un tuorlo sbattuto con un po' di gocce di latte.
Rivestite la superficie con la granella di zucchero.
Fate cuocere per 20 minuti poi per altri 10 minuti a 170°
Verificate sempre i tempi di cottura del vostro forno prima di togliere la treccia dolce alle mele dal forno.
Servite tiepida o fredda. Buon appetito!
AuthorVirginia FamiliariCategoryDolciDifficultyIntermediate
