Yields1 ServingPrep Time30 minsCook Time12 minsTotal Time42 mins
Ingredienti per 4 persone:
300gdi linguine alle alghe Le Gemme del Vesuvio
circa 250/300 g di friarielli già puliti
200gdi baccalà dissalato
4cucchiai di Extra Vergine di Oliva
1spicchio d'aglio
pepe rosa q.b.
sale davvero pochissimo
1
Pulite i friarielli e poi sbollentateli velocemente in acqua calda leggermente salata.
Una volta morbidi, poneteli in un boccale dai bordi alti e frullate il tutto, con uno o due cubetti di ghiaccio e un filo di Extra Vergine di Oliva.
Tenete la crema di friarielli da parte.
2
Sbollentate il baccalà per pochi minuti, dopodiché scolate ed eliminate la pelle ed eventuali lische.
Tenete da parte alcune sfoglie di baccalà per decorare i piatti.
Ponete il resto del baccalà nel boccale con la crema di friarielli, aggiustate con un pizzico di sale e frullate nuovamente, fino a rendere il tutto omogeneo.
3
Fate cuocere le linguine alle alghe ben al dente.
In una ampia padella antiaderente fate soffriggere l'aglio con il peperoncino.
Quando l'aglio sarà imbiondito, lo eliminate e unite la crema di friarielli e baccalà.
Scolate le linguine e portate a termine la cottura, mescolando gli ingredienti delicatamente.
Se occorre, unite un filo di acqua di cottura della pasta.
4
Portate il tavola guarnendo il piatto con le sfoglie di baccalà che, nel frattempo, avrete condito a parte con un filo di Extra Vergine, pochissime gocce di limone e pepe rosa.
Buon appetito!
Ingredients
Ingredienti per 4 persone:
300gdi linguine alle alghe Le Gemme del Vesuvio
circa 250/300 g di friarielli già puliti
200gdi baccalà dissalato
4cucchiai di Extra Vergine di Oliva
1spicchio d'aglio
pepe rosa q.b.
sale davvero pochissimo
Directions
1
Pulite i friarielli e poi sbollentateli velocemente in acqua calda leggermente salata.
Una volta morbidi, poneteli in un boccale dai bordi alti e frullate il tutto, con uno o due cubetti di ghiaccio e un filo di Extra Vergine di Oliva.
Tenete la crema di friarielli da parte.
2
Sbollentate il baccalà per pochi minuti, dopodiché scolate ed eliminate la pelle ed eventuali lische.
Tenete da parte alcune sfoglie di baccalà per decorare i piatti.
Ponete il resto del baccalà nel boccale con la crema di friarielli, aggiustate con un pizzico di sale e frullate nuovamente, fino a rendere il tutto omogeneo.
3
Fate cuocere le linguine alle alghe ben al dente.
In una ampia padella antiaderente fate soffriggere l'aglio con il peperoncino.
Quando l'aglio sarà imbiondito, lo eliminate e unite la crema di friarielli e baccalà.
Scolate le linguine e portate a termine la cottura, mescolando gli ingredienti delicatamente.
Se occorre, unite un filo di acqua di cottura della pasta.
4
Portate il tavola guarnendo il piatto con le sfoglie di baccalà che, nel frattempo, avrete condito a parte con un filo di Extra Vergine, pochissime gocce di limone e pepe rosa.
Buon appetito!
AuthorVirginia FamiliariCategoryPrimi piattiDifficultyAdvanced
