Dopo aver sbucciato la zucca, tagliatela a fette né troppo spesse né troppo sottili.
Lasciatele al sole per circa 50 minuti così da perdere l'acqua in eccesso.
Trascorso il tempo necessario friggete le fette di zucca in abbondante olio per friggere.
Scolatele su carta assorbente.
Nel frattempo, in una ciotola capiente, preparate una marinatura a base di aceto di mele, Extra Vergine di Oliva, aglio schiacciato e mentuccia tritata.
Aggiustate di sale e mescolate il tutto.
Condite le fette di zucca con la marinatura appena preparata e, assaggiate.
Se occorre unite ancora qualche goccia di aceto o magari aggiungete altro Extra Vergine di Oliva.
Lasciate insaporire la zucca in questo modo, per almeno un'ora prima di servire.
Buon appetito!