Stufato di manzo con verdure

Preparate un brodo vegetale semplice e tenete a bollore costante.
Pelate le patate e le carote, poi tagliatele a cubetti della stessa dimensione.
Preparate un trito di scalogni, aglio ed erbe aromatiche.

In un tegame ampio fate rosolare gli scalogni e l'aglio con l'Extra Vergine di Oliva.
Unite la carne a pezzetti e fatela rosolare bene da tutti i lati.

Sfumate con il vino rosso.
Appena è evaporato l'alcol, aggiungente le patate e le carote.

Aggiustate di sale e pepe, mescolate e coprite con il brodo vegetale.
Fate cuocere per 30 minuti a fuoco basso e con il coperchio spostato, poi aggiungete anche i funghi e fate cuocere ancora per una ventina di minuti.

Se c'è ancora troppo brodo, togliete il coperchio e fate cuocere per altri 10 minuti.
Servite lo stufato di manzo con verdure ben caldo e buon appetito!