Straccetti di pollo

Preparate un battuto di uova e grana, aggiustando poi di sale e pepe.
Una volta pronto, tenete il battuto di pollo da parte.

In una ciotola capiente e ampia versate il pane panko e tenete anche questo momentaneamente da parte.

Tagliate il petto di pollo a striscioline non troppo spesse ne troppo fini.
Portatele in una ciotola ampia e condite con della paprika e un pizzico di sale.
Poi aggiungete la farina, uno o due cucchiai.
Regolatevi sulla quantità osservando se gli straccetti si coprono completamente.

Tuffate gli straccetti nel battuto di uova, pochi alla volta e poi nella ciotola con il pane panko.
Poggiateli mano a mano su un piatto di portata ampio e procedete così fin quando non avrete panato tutti gli straccetti di pollo col panko.

Nel frattempo fate riscaldare l'olio per friggere in una padella dal doppio fondo e dai bordi alti.
Quando l'olio sarà arrivato a temperatura, tuffate gli straccetti di pollo, avendo sempre cura di friggerne pochi alla volta.

Rigirateli spesso e cuoceteli fin quando non saranno dorati su tutta la superficie.
Una volta pronti, scolateli con la schiumarola su carta assorbente.

Servite gli straccetti di pollo ben caldi con salsine a vostro piacimento e verdure di stagione.
Buon appetito!