Infarinate i pezzetti di maiale ed eliminate gli eccessi.
In una padella antiaderente fate rosolare la carne con un filo di Extra Vergine fin quando non sarà dorata da tutti i lati.
A questo punto, sempre su fiamma vivace, unite la birra e fatela sfumare.
Dopodiché, prelevate la carne e tenetela da parte.

Preparate un trito con mezza cipolla, carota e sedano.
Sbucciate la patata e tagliatela a spicchi grossolani.
In un tegame capiente e antiaderente, fate soffriggere il trito preparato in precedenza con due cucchiai di olio e le erbe aromatiche.
Quando sarà profumato unite la carne rosolata, il concentrato di pomodoro e la patata a spicchi.

Aggiustate di sale e pepe, mescolate e coprite il tutto con brodo (vegetale o di carne), se preferite anche acqua calda.
Fate cuocere col coperchio per mezz'ora su fiamma media, mescolando di tanto in tanto.
Nella padella utilizzata in precedenza unite un cucchiaio di olio dove farete rosolare il resto della cipolla avanzata, tritata finemente.

Quando la cipolla sarà dorata e ammorbidita, unite anche i funghi.
Aggiustate di sale e fate insaporire per una ventina di minuti col coperchio.
Mescolate di tanto in tanto.
Trascorso il tempo necessario unite i funghi al tegame con lo spezzatino di maiale e fate insaporire tutti gli ingredienti insieme.

Portate a termine la cottura su fuoco basso, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo brodo o acqua calda quando necessario.
Aggiustate di sale e pepe e servite ben caldo, magari con del prezzemolo tritato in superficie.
Buon appetito!