In una piccola ciotolina fate rinvenire l'uva passa.
Dissalate i capperi e sgusciate le noci, tagliando un po' i gherigli.
Dopodiché snocciolate le olive e tagliatele a metà.
Nel frattempo ponete la pentola per la cottura degli spaghetti alla chitarra sul fuoco.
In una padella ampia e dai bordi alti fate soffriggere l'aglio schiacciato con l'Extra Vergine e il peperoncino.
Quando l'aglio sarà imbiondito lo eliminate, se volete eliminate anche il peperoncino, e unite le acciughine.
Mescolate fin quando non si saranno ben sciolte.
A questo punto unite l'uvetta ben strizzata, i pinoli, le noci e i capperi. Mescolate il tutto e fate insaporire.
Aggiungete anche i pomodorini e fate cuocere insieme per circa 5 minuti aggiustando leggermente di sale.
Trascorso il tempo necessario unite le olive e controllate anche la cottura della pasta.
Scolate gli spaghetti alla chitarra ben al dente direttamente nel sugo alla Natalina, avendo cura di conservare un po' di acqua di cottura della pasta.
Fate mantecare gli spaghetti con il sugo ricco alla Natalina e servite con una manciata di prezzemolo fresco al piatto.
Buon appetito!
