In una ciotola capiente preparate la panatura a base di pangrattato, parmigiano, erbe aromatiche e un po' di farina di mais.
Insaporite con sale e pepe, mescolate e tenete da parte.
Pulite le seppie e fatele pulire in precedenza, dal vostro pescivendolo di fiducia.
Sciacquate bene sotto il getto dell'acqua e tagliate e pezzetti, tentacoli compresi, della misura che preferite.
Ponete le seppie in uno scolapasta fino ad eliminare tutta l'acqua in eccesso.
Poi passatele in una ciotola dove le andrete a condire con un abbondante cucchiaio di Extra Vergine di Oliva.
Ripassate le seppie nella panatura aromatica finché non saranno ben panate.
Ponete le seppie in una pirofila ben oleata e coprite con un foglio di alluminio.
Fate cuocere in forno ventilato già caldo a 200° C per 15 minuti e poi proseguite a 180°C per altri 15 minuti.
Verificate sempre i tempi di cottura del vostro forno.
Una volta pronte, servite le seppie dorate al forno con una grattugiata di buccia di limone biologico e buon appetito!