In una ciotola piccola bagnate il pane con il latte, finché non sarà completamente assorbito.
Strizzate l'eccesso.
Portate il pane in una ciotola più grande, unite la carne macinata, i pinoli e l'uvetta ammollata in precedenza.
Condite il tutto con un trito di prezzemolo e aglio.
Aggiungete le uova, il parmigiano e sale e pepe quanto basta.
Mescolate il tutto fino a ottenere un composto morbido ma compatto.
Formate tante polpette di medi dimensione e poggiatele su un piatto di portata.
Fate riscaldare l'olio in una padella ampia e friggete poche polpette alla volta.
Dovranno risultare dorate all'esterno.
Scolate le polpette su carta assorbente.
In un tegame ampio fate stufare la cipolla tritata finemente con l'Extra Vergine di Oliva.
Quando sarà ben colorita unite la passata di pomodoro, aggiustate di sale e unite un pizzico di zucchero solo se occorre.
Fate cuocere così, mescolando di tanto in tanto, per circa venti minuti.
Trascorso questo tempo unite le polpette e fate cuocere nel sugo su fiamma bassa per altri quindici o venti minuti.
Appena le polpette alla napoletana saranno pronte, servite ben calde con abbondante sugo e basilico.
Buon appetito!
