Pulite i carciofi e tagliateli a spicchi. Lasciateli in una ciotola piena di acqua e succo di limone per circa mezz'ora.
In un tegame ampio fate rosolare il pollo con l'aglio fresco e l'Extra Vergine di Oliva.
Aggiungete anche il vino bianco e aspettate che sfumi.
A questo punto unite i carciofi ben sciacquati e asciugati e aggiustate di sale e pepe.
Mescolate delicatamente, aggiungete un filo di acqua calda e ricoprite la pentola con il suo coperchio.
Fate cuocere su fiamma media per circa 40 minuti controllando di tanto in tanto, che il fondo di cottura non si sia asciugato.
In questo caso unite ancora un filo di acqua calda.
Pochi minuti prima di terminare la cottura, unite anche le olive e il prezzemolo tritato fresco.
Servite il pollo con i carciofi ben caldo e buon appetito!
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