Dopo aver pulito il pollo da eventuali residui, ponetelo in un cartoccio da un primo foglio di carta forno e poi uno di alluminio da cucina.
Poggiatelo all'interno di una pirofila capiente e aggiungete solo il vino bianco e erbe aromatiche.
Fate cuocere in forno già caldo a 200°C per 20/25 minuti. A metà cottura rigirate i pezzi di pollo.
Nel frattempo lavate e pulite tutte le verdure.
Tagliate la cipolla a rondelle, i peperoni a listarelle e i funghi a fettine.
Ponete le verdure in una ciotola e condite con l'Extra Vergine di Oliva, sale e pepe nero.
A questo punto prendete il pollo dal forno
Aprite il cartoccio senza scottarvi col vapore ed eliminate il liquido che si è formato all'interno.
Salate leggermente i pezzi di pollo e ricoprite con le verdure condite a parte.
Richiudete il cartoccio e fate cuocere ancora per una ventina di minuti ma verificare sempre i tempi di cottura del vostro forno.
Buon appetito!
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