AuthorVirginia FamiliariCategoryLievitatiDifficultyIntermediate
In una ciotola capiente unite la farina setacciata con un punta di lievito per torte salate.
Fate un buco al centro e unite l'acqua.
Mescolate velocemente con un cucchiaio di legno e poi unite anche l'olio.
Cominciate a lavorare il tutto con le mani per circa cinque minuti e poi fate riposare l'impasto.
Trascorso un quarto d'ora riprendete l'impasto e portatelo sul vostro piano di lavoro infarinato.
Aggiungete anche il sale e lavorate fin quando non sarà completamente assorbito e non avrete una palla liscia e omogenea.
Se occorre unite ancora un po' di acqua.
Fate riposare ancora questo impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato e coperto dalla ciotola.
Nel frattempo preparate la farcitura.
Dopo aver cotto al vapore le cipolle e averle lasciate in uno scolapasta tutta la notte, versatele in una ciotola capiente.
Unite anche la patata appena sbollentata e sbucciata, che avrete passato allo schiacciapatate.
Aggiustate il tutto di sale e pepe, poi insaporite ulteriormente il composto con del grana.
Tenete il composto momentaneamente da parte.
Riprendete l'impasto e, aiutandovi con un mattarello, stendete la sfoglia ben larga e spessa, non più di un centimetro e mezzo.
Adagiate la pasta ben tirata all'interno di una padella antiaderente dal diametro di 28 cm, ben oleata sul fondo.
Non importa se i bordi fuoriescono dal diametro della padella, li utilizzeremo dopo per chiudere la pizza.
Versate il composto di cipolle e patate all'interno della sfoglia e livellate bene tutta la superficie.
Coprite poi con le fette sottili di scamorza affumicata.
Ripiegate i lembi di pasta in modo da ricoprire e chiudere tutta la parte superiore della pizza piena.
Eliminate eventuali eccessi, in modo che la superficie poi risulti piatta e uniforme.
Questo garantirà una cottura uniforme e veloce.
Distribuite un po' di olio di arachidi anche sulla superficie esterna e cuocete in padella a fuoco medio, almeno 15 minuti per lato.
Girate e rigirate la pizza piena di cipolle e scamorza come fate per la frittata.
Passata mezz'ora verificate che la cottura sia omogenea su tutti i lati e poi trasferite la pizza piena su un piatto ricoperto di carta assorbente.
Eliminato l'olio in eccesso, tagliate la pizza piena di cipolle e scamorza a fette e preparatevi a gustare un'autentica bontà.
Buon appetito!
Ingredients
Directions
In una ciotola capiente unite la farina setacciata con un punta di lievito per torte salate.
Fate un buco al centro e unite l'acqua.
Mescolate velocemente con un cucchiaio di legno e poi unite anche l'olio.
Cominciate a lavorare il tutto con le mani per circa cinque minuti e poi fate riposare l'impasto.
Trascorso un quarto d'ora riprendete l'impasto e portatelo sul vostro piano di lavoro infarinato.
Aggiungete anche il sale e lavorate fin quando non sarà completamente assorbito e non avrete una palla liscia e omogenea.
Se occorre unite ancora un po' di acqua.
Fate riposare ancora questo impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato e coperto dalla ciotola.
Nel frattempo preparate la farcitura.
Dopo aver cotto al vapore le cipolle e averle lasciate in uno scolapasta tutta la notte, versatele in una ciotola capiente.
Unite anche la patata appena sbollentata e sbucciata, che avrete passato allo schiacciapatate.
Aggiustate il tutto di sale e pepe, poi insaporite ulteriormente il composto con del grana.
Tenete il composto momentaneamente da parte.
Riprendete l'impasto e, aiutandovi con un mattarello, stendete la sfoglia ben larga e spessa, non più di un centimetro e mezzo.
Adagiate la pasta ben tirata all'interno di una padella antiaderente dal diametro di 28 cm, ben oleata sul fondo.
Non importa se i bordi fuoriescono dal diametro della padella, li utilizzeremo dopo per chiudere la pizza.
Versate il composto di cipolle e patate all'interno della sfoglia e livellate bene tutta la superficie.
Coprite poi con le fette sottili di scamorza affumicata.
Ripiegate i lembi di pasta in modo da ricoprire e chiudere tutta la parte superiore della pizza piena.
Eliminate eventuali eccessi, in modo che la superficie poi risulti piatta e uniforme.
Questo garantirà una cottura uniforme e veloce.
Distribuite un po' di olio di arachidi anche sulla superficie esterna e cuocete in padella a fuoco medio, almeno 15 minuti per lato.
Girate e rigirate la pizza piena di cipolle e scamorza come fate per la frittata.
Passata mezz'ora verificate che la cottura sia omogenea su tutti i lati e poi trasferite la pizza piena su un piatto ricoperto di carta assorbente.
Eliminato l'olio in eccesso, tagliate la pizza piena di cipolle e scamorza a fette e preparatevi a gustare un'autentica bontà.
Buon appetito!