Pulite i carciofi e fate in quattro o più parti i cuori.
Sbucciate le patate e, dopo averle lavate, tagliatele a cubetti delle stessa grandezza.
Lavate bene il cipollotto e l'aglio fresco e poi tagliate a rondelle.
Preparate anche un brodo vegetale e tenete a bollore costante.
In un tegame ampio versate l'Extra Vergine e fate soffriggere il cipollotto e l'aglio fresco.
Unite le patate, mescolate, e poi unite i carciofi.
Aggiustate di sale e pepe e unite anche il doppio concentrato di pomodoro.
A questo punto coprite il tutto con metà del brodo vegetale.
Fate cuocere per circa 15/20 minuti su fiamma media, con il coperchio non del tutto poggiato sulla pentola.
Trascorso il tempo necessario, verificate che patate e carciofi si siano ammorbiditi.
Unite le taccozze o la pasta che preferite, aggiustate di sale e coprite con il resto del brodo.
Portate a termine la cottura della pasta aggiungendo, quando occorre, un filo di acqua calda.
Insaporite il tutto con una manciata di pecorino grattugiato e profumate il tutto con il prezzemolo tritato.
Buon appetito!