In una padella ampia fate soffriggere l'aglio schiacciato con gli steli del prezzemolo.
Quando l'aglio sarà dorato lo eliminate e unite i funghi ben puliti e tagliati a pezzetti.
Aggiustate di sale e pepe e cuocete per una ventina di minuti, dopodiché teneteli da parte.

Preparate un battuto di cipolla, sedano e carota.
Ponete tutto in tegame con il resto dell'olio e fate soffriggere per un minuto.
Unite le patate sbucciate e tagliate a tocchetti, poi aggiustate di sale.
Coprite con acqua bollente e fate cuocere su fiamma media per circa quindici minuti, quando le patate saranno appena morbide.
A questo punto unite i mezzi paccheri rigati e altra acqua calda a coprire.

Quando la pasta sarà ancora al dente, unite i funghi cotti in precedenza e aggiustate di sale.
Portate a termine la cottura, regolandovi con l'acqua. Io preferisco una pasta più cremosa, con poco liquido.
Servite la pasta e patate con funghi ben calda con una manciata di prezzemolo tritato, un filo di olio a crudo e pepe macinato fresco.
Buon appetito!