In una padella antiaderente fate sudare lo speck tagliato a cubetti fin quando non sarà ben dorato e profumato.
Togliete lo speck dalla padella e nella stessa, unite l'Extra Vergine di Oliva.
Unite la cipolla tagliata a fettine sottili e fate rosolare.
Unite anche la zucca tagliata a pezzetti, aggiustate di sale e coprite con il coperchio.
Fate cuocere per una ventina di minuti su fiamma dolce mescolando di tanto in tanto.
Se occorre, unite un filo di acqua calda.
Nel frattempo procedete con la cottura della pasta, avendo cura di seguire le istruzioni riportate sulla confezione.
A questo punto la zucca sarà ben morbida e saporite, potete quindi frullarla con un mixer a immersione fino a ottenere una deliziosa crema.
Condite la pasta con la crema di zucca, aggiungete anche lo speck avendo cura di tenerne da parte qualche cubetto per l'impiattamento.
Servite la pasta con crema di zucca e speck ben calda e buon appetito!
P.S. Profumate con del basilico o qualsiasi altra erba aromatica a vostra disposizione.
