Affettate sottilmente la cipolla rossa e fatela soffriggere dolcemente in una padella antiaderente.
Unite le olive taggiasche tagliate a metà e i capperi ben dissalati.
Fate insaporire e, sempre su fiamma dolce, sgranate le cimette del cavolfiore.
La parte più dura potete conservarla per vellutate o zuppe.
Aggiustate leggermente di sale e fate cuocere per un quarto d'ora, aggiungendo un filo di acqua calda alla volta.
Nel frattempo preparate un battuto finissimo di prezzemolo, peperoncino e aglio. Poi tenete da parte.
Cuocete gli gnocchetti sardi per metà del tempo di cottura indicato sulla confezione.
Scolate poi gli gnocchetti sardi all'interno della padella con il sugo di cavolfiore, olive e capperi.
Terminate la cottura aggiungendo un po' di acqua di cottura della pasta, ogni volta che è necessario.
Non appena gli gnocchetti sardi saranno perfettamente al dente, aggiungete il battuto di prezzemolo, aglio e peperoncino.
Fate saltare tutti gli ingredienti insieme finché non si sarà formata una cremina densa e goduriosa.
Servite la pasta con cavolfiore, olive e capperi ben calda e buon appetito!
P.S. Potete servire questo primo piatto aggiungendo la nota croccante di pezzetti di pane tostato.
