Eviscerate, squamate e sciacquate bene le orate, anche all'interno.
In un tegame ampio versate unite l'Extra Vergine di Oliva e gli agli schiacciati.
Adagiate anche le orate e, all'interno di ogni pancia aggiungete un pizzico di sale e del prezzemolo.
Tagliate i pomodori rossi e gialli a metà, dopo averli lavati, e distribuiteli intorno ai pesci.
Aggiustate di sale e pepe e unite anche l'acqua e l'aceto di mele, avendo cura però di non ricoprire i pesci completamente.
Profumate il tutto con dei ciuffi di finocchietto fresco.
Fate cuocere con il coperchio su fiamma media per 20/25 minuti al massimo, a seconda della grandezza delle orate.
Una volta pronte, portate delicatamente le orate su un piatto di portata.
Sfilettatele con attenzione e poi servite i filetti con il sughetto all'acqua pazza, semplice e saporito.
Buon appetito!
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