Fate macerare il coniglio in una ciotola capiente con una bottiglia di vino bianco, per almeno un'ora.
Trascorso il tempo necessario, sciacquate sotto il getto dell'acqua e tamponate con carta assorbente.
Avvolgete i pezzi di coniglio nelle fette di pancetta.
Se una fetta è troppo lunga per un solo pezzo, tagliatela in due.
Preparate il soffritto e fatelo rosolare in un tegame ampio con l'Extra Vergine di Oliva.
Unite i pezzi di coniglio e fateli rosolare bene da tutti i lati, profumando con le erbe aromatiche.
Aggiungete un mestolo di brodo vegetale, aggiustate con un pizzico di sale e fate cuocere per un quarto d'ora.
Nel frattempo pulite i funghi o utilizzate quelli già puliti in vaschetta.
Unite i funghi al coniglio e aggiustate ancora di sale e unite un pizzico di pepe.
Fate cuocere per circa 25/30 minuti (su fiamma dolce) o fin quando si restringe il sughetto. Servite subito e buon appetito!
0 servings