Cavatelli alla patata viola con funghi e nocciole

In un pentolino antiaderente fate tostare le nocciole e poi tagliatele a pezzi grossolani.
In un tegame ampio fate rosolare l'aglio schiacciato con l'Extra Vergine di Oliva fin quando non sarà imbiondito.
Lo eliminate e unite i funghi già ben puliti.
Aggiustate di sale e pepe e profumate con un po' di prezzemolo.

Mentre i funghi cuociono, occupatevi anche della cottura dei cavatelli con le patate viola.
Quando la pasta sarà al dente, scolatela nel tegame con i funghi.
Mescolate il tutto aggiungendo poca acqua di cottura della pasta, se serve.
Aggiungete giusto un filo di Extra Vergine a crudo, per ottenere una mantecatura più corposa e profumata.
Servite i cavatelli alla patata viola con funghi guarnendo ogni piatto con le nocciole tostate. Buon appetito!