Le polpette alla napoletana sono un secondo piatto della tradizione molto semplice da preparare e molto molto saporito. Questa ricetta è perfetta per pranzo e, come vuole la tradizione, le polpette sono la pietanza più preparata dalle nonne e sicuramente, la più amata dai nipoti. Nella versione napoletana delle polpette, occorre aggiungere i pinoli e l’uvetta ammollata. Io ho messo un accenno di aglio, giusto per intensificare il sapore e il prezzemolo per dare una nota fresca. Amo tantissimo questa ricetta, la nota dolciastra dell’uvetta e la consistenza dei pinoli completano l’opera quando si tuffano in abbondante sugo semplice. Chi è pronto per la scarpetta? 😉
AuthorVirginia FamiliariCategorySecondi piattiDifficultyBeginnerIn una ciotola piccola bagnate il pane con il latte, finché non sarà completamente assorbito.
Strizzate l'eccesso.
Portate il pane in una ciotola più grande, unite la carne macinata, i pinoli e l'uvetta ammollata in precedenza.
Condite il tutto con un trito di prezzemolo e aglio.
Aggiungete le uova, il parmigiano e sale e pepe quanto basta.
Mescolate il tutto fino a ottenere un composto morbido ma compatto.
Formate tante polpette di medi dimensione e poggiatele su un piatto di portata.
Fate riscaldare l'olio in una padella ampia e friggete poche polpette alla volta.
Dovranno risultare dorate all'esterno.
Scolate le polpette su carta assorbente.
In un tegame ampio fate stufare la cipolla tritata finemente con l'Extra Vergine di Oliva.
Quando sarà ben colorita unite la passata di pomodoro, aggiustate di sale e unite un pizzico di zucchero solo se occorre.
Fate cuocere così, mescolando di tanto in tanto, per circa venti minuti.
Trascorso questo tempo unite le polpette e fate cuocere nel sugo su fiamma bassa per altri quindici o venti minuti.
Appena le polpette alla napoletana saranno pronte, servite ben calde con abbondante sugo e basilico.
Buon appetito!
Ingredients
Directions
In una ciotola piccola bagnate il pane con il latte, finché non sarà completamente assorbito.
Strizzate l'eccesso.
Portate il pane in una ciotola più grande, unite la carne macinata, i pinoli e l'uvetta ammollata in precedenza.
Condite il tutto con un trito di prezzemolo e aglio.
Aggiungete le uova, il parmigiano e sale e pepe quanto basta.
Mescolate il tutto fino a ottenere un composto morbido ma compatto.
Formate tante polpette di medi dimensione e poggiatele su un piatto di portata.
Fate riscaldare l'olio in una padella ampia e friggete poche polpette alla volta.
Dovranno risultare dorate all'esterno.
Scolate le polpette su carta assorbente.
In un tegame ampio fate stufare la cipolla tritata finemente con l'Extra Vergine di Oliva.
Quando sarà ben colorita unite la passata di pomodoro, aggiustate di sale e unite un pizzico di zucchero solo se occorre.
Fate cuocere così, mescolando di tanto in tanto, per circa venti minuti.
Trascorso questo tempo unite le polpette e fate cuocere nel sugo su fiamma bassa per altri quindici o venti minuti.
Appena le polpette alla napoletana saranno pronte, servite ben calde con abbondante sugo e basilico.
Buon appetito!