Il bruschettone con fagioli all’insalata può essere servito come aperitivo o in fette più grandi, anche come piatto unico da accompagnare a verdure e ortaggi di stagione. Finalmente ritorno a preparare le mie adorate insalate di legumi arricchite da tanti altri golosi ingredienti e, quando me ne avanza un po’, preparo anche dei bruschettoni super golosi da arricchire ulteriormente. Questa versione è perfetta anche da servire come stuzzicante aperitivo o come pranzo veloce ma super saporito.
AuthorVirginia FamiliariCategoryAntipastiDifficultyBeginnerPartendo dai fagioli secchi, fategli fare il solito ammollo notturno di 12 ore e poi cuoceteli in abbondante acqua fredda non salata.
Se gradite, unite una foglia di alloro per dare profumo e magari uno spicchio d'aglio schiacciato.
Una volta cotti e ben sodi, scolate i fagioli di Spagna e lasciate raffreddare.
Nel frattempo affettate mezza cipolla rossa con la mandolina e ponete le fettine in una ciotola con dell'aceto di mele per circa 30 minuti.
Appena i fagioli di Spagna saranno ben cotti, scolateli e lasciateli a raffreddare all'interno dello scolapasta.
Nel frattempo lavate bene il sedano ed eliminate eventuali filamenti, dopodiché tagliate la costa di sedano a tocchetti.
A questo punto, in una ciotola capiente, non vi resta che condire i fagioli e il sedano con un buon Extra Vergine di Oliva.
Aggiungete le cipolle ben sciacquate e strizzate e mescolate bene il tutto.
Aggiustate di sale e pepe e tenete da parte.
Tagliate delle generose fette di pane casereccio o dalle fette larghe.
Abbrustolitele su piastra di ghisa calda su entrambi i lati e poi ponetele su un piatto di portata largo.
Irrorate le fette di pane con un generoso filo di Extra Vergine e poi distribuite sopra l'insalata di fagioli e sedano.
Ultimante con delle scaglie o briciole di pecorino e foglioline di basilico.
Gustate subito e buon appetito!
Ingredients
Directions
Partendo dai fagioli secchi, fategli fare il solito ammollo notturno di 12 ore e poi cuoceteli in abbondante acqua fredda non salata.
Se gradite, unite una foglia di alloro per dare profumo e magari uno spicchio d'aglio schiacciato.
Una volta cotti e ben sodi, scolate i fagioli di Spagna e lasciate raffreddare.
Nel frattempo affettate mezza cipolla rossa con la mandolina e ponete le fettine in una ciotola con dell'aceto di mele per circa 30 minuti.
Appena i fagioli di Spagna saranno ben cotti, scolateli e lasciateli a raffreddare all'interno dello scolapasta.
Nel frattempo lavate bene il sedano ed eliminate eventuali filamenti, dopodiché tagliate la costa di sedano a tocchetti.
A questo punto, in una ciotola capiente, non vi resta che condire i fagioli e il sedano con un buon Extra Vergine di Oliva.
Aggiungete le cipolle ben sciacquate e strizzate e mescolate bene il tutto.
Aggiustate di sale e pepe e tenete da parte.
Tagliate delle generose fette di pane casereccio o dalle fette larghe.
Abbrustolitele su piastra di ghisa calda su entrambi i lati e poi ponetele su un piatto di portata largo.
Irrorate le fette di pane con un generoso filo di Extra Vergine e poi distribuite sopra l'insalata di fagioli e sedano.
Ultimante con delle scaglie o briciole di pecorino e foglioline di basilico.
Gustate subito e buon appetito!