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Torta di ricotta e cioccolato

Yields1 ServingPrep Time30 minsCook Time45 minsTotal Time1 hr 15 mins

Ingredienti per uno stampo a cerniera da 24 cm:
 250 g di biscotti secchi
 100 g di burro
 500 g di ricotta (per me senza lattosio)
 2 uova
 150 g di cioccolato fondente
 1 cucchiaio di caffè solubile
 100 g di zucchero
 zucchero a velo per decorare q.b.
1

Con l'aiuto di un robot da cucina tritate molto finemente i biscotti.
Aggiungete il burro ammorbidito a temperatura ambiente e lavorate il composto finché sarà ben compatto.

2

Versate il composto di biscotti in uno stampo a cerniera già foderato con carta da forno.
Schiacciate bene con le mani sul fondo in modo da formare una base compatta e poi livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio.

3

Tenete la base biscotto da parte e nel frattempo sciogliete il cioccolato a bagnomaria.
In una ciotola ampia lavorate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema densa. Aggiungete poi la ricotta, il caffè sciolto con 1 cucchiaio d'acqua e il cioccolato ormai fuso.

4

In un'altra ciotola montate gli albumi a neve.
Uniteli poi, un po' alla volta, al composto di tuorli, ricotta e cioccolato.
Mescolate il tutto con una spatola, dal basso verso l'alto, per non smontare gli albumi.
Dovrete ottenere una crema soffice e spumosa come una nuvola dal profumo inebriante.

5

Versate il composto sopra la base biscotto preparata in precedenza.
Livellate bene la superficie e fate cuocere in forno ventilato già caldo a 180°C per 45 minuti.

6

Una volta cotta, fate raffreddare completamente la torta di ricotta e cioccolato, prima di servirla con una generosa spolverata di zucchero a velo sulla superficie.
Buon appetito!