Fresine con rana pescatrice

Le fresine con rana pescatrice sono deliziose e facili da portare in tavola. Capita spesso che mio padre, che mangerebbe pesce fresco anche a colazione, “svaligi” la pescheria di fiducia. Così mi porta parte del “bottino” e mi fa scegliere i pesci migliori per preparare le ricette da condividere con voi. Oggi è stata la volta di tre belle rane pescatrici che lui, si è fatto sfilettare per bene ma come da me richiesto, ha portato a casa anche lische con le teste. Questo perché la preparazione base di questa ricetta è proprio il brodo di pesce. Questo fa tutta la differenza nel sapore. Seguite bene il procedimento per scoprire il resto! Per questa ricetta ho utilizzato le fresine Le Gemme del Vesuvio del Pastificio Grania Srl.

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Pancakes con salmone

I pancakes con salmone sono assolutamente deliziosi e perfetti da preparare per una tarda colazione, da fare comodamente a casa durante il fine settimana o nei giorni di festa. Questa versione è tra le mie preferite perché più facile di così, proprio non si può. Preparate un buon caffè, delle uova strapazzate, yogurt, succo e accomodatevi a tavola!

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Minestra maritata

La minestra maritata è una ricetta tradizionale campana che si prepara per Santo Stefano e anche a Pasqua.
Gli ingredienti principali della minestra maritata sono varie verdure e varie carni che per l’appunto, si sposano perfettamente insieme.
Come per ogni ricetta antica e tradizionale, ci sono le versioni che variano da paese a paese ma anche tra casa e casa. Questa che vi propongo è la ricetta che prepariamo a casa mia, da sempre, utilizzando anche le carni che avanzano dal pranzo di Natale che possono essere appunto pollo e salsicce. Le carni già cotte però, le aggiungiamo all’ultimo. Questa ricetta richiede tempo, cura e dedizione ma garantisco, il risultato è eccellente. Per celebrare al meglio la potenza della Minestra Maritata, ho utilizzato l’Extra Vergine di Oliva Terre Rosse che viene direttamente della verde Umbria.

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Scarola gratinata al forno

La scarola gratinata al forno è semplicemente fantastica. Ho ripreso la ricetta napoletana delle scarole ripiene e l’ho un po’ vivacizzata aggiungendo qualche ingrediente in più in formato diverso dalla ricetta tradizionale.
Questa mia versione è piaciuta a tutti e ho già in mente di proporla in altre versioni.
Certo, ci vuole un po’ di pazienza per pulire la verdura ma ne vale davvero la pena poi, quando vi troverete davanti a un piatto così semplice e gustoso.
P.S. Regolatevi con il sale.

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Pizza piena con salsicce e friarielli

La pizza piena con salsiccia e friarielli è un altro classico della cucina campana. In inverno, quando i friarilli sono di stagione, questa ricetta è tra le più preparate e gustate. L’abbinamento friarielli e salsiccia è praticamente perfetto, con un tocco di peperoncino poi, tutto diventa più intrigante. Anche di questa ricetta esistono più versioni. Come spesso accade, ogni nonna, mamma o zia ha la versione “perfetta”.
Questa è la mia!

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Vassilopita

La Vassilopita è una torta all’arancia di origine greca. E’ detta anche torta di San Basilio e si prepara per Capodanno nascondendo all’interno, una moneta di buon augurio.
Questa torta mi piace tantissimo perché è preparata con il succo e la buccia di arancia e, avendo un albero in giardino, il sapore è ancora più genuino.
La superficie viene ricoperta con i semi di sesamo e tante mandorle a lamelle che danno quella consistenza croccante che contrasta con la morbidezza della torta.

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