Crostata con crema al limone e uva

AuthorVirginia FamiliariCategoryDifficultyBeginner

Yields1 Serving
Prep Time25 minsCook Time25 minsTotal Time50 mins

Ingredienti per la pasta frolla:
 250 g di farina 00
 100 g di zucchero
 100 g di burro freddo a pezzi
 2 uova intere
 un pizzico di sale
Ingredienti per la farcitura:
 200 g di uva nera
 400 ml di latte
 3 tuorli
 50 g di amido di mais
 150 g di zucchero
 2 limoni biologici non trattati (ci servono la buccia grattugiata e un po' di succo)
 50 g di mandorle spellate tritate grossolanamente

1

Lavate l'uva nera. Tagliate a metà tutti i chicchi e poi eliminate i semini interni.
Lasciate in un canovaccio ad asciugare.

2

Sul vostro piano di lavoro versate la farina a fontana. Fate lo stesso con lo zucchero.
Fate un buco al centro e unite le uova e il burro freddo. Aggiungete anche un pizzico di sale.

3

Con i rebbi di una forchetta cominciate ad amalgamare le uova con il burro.
Mano a mano aggiungete un po' di farina dai lati e quando l'impasto sarà sabbioso, lavorate il tutto con le mani, velocemente, fino a ottenere un impasto omogeneo.

4

Rivestite la pasta frolla con della pellicola alimentare e lasciate riposare nel frigorifero per 30 minuti.
Nel frattempo preparate la crema al limone e fate riscaldare il latte. Attenzione, i latte non dovrà mai bollire.

5

In un pentolino a parte lavorate i tuorli con lo zucchero e l'amido di mais con una frusta.
Dovrete ottenere una cremina densa al quale aggiungerete la buccia grattugiata dei limoni. Portate questo pentolino sul fuoco e mano a mano, aggiungete il latte caldo a filo.

6

Fate cuocere su fiamma dolce ma costante, mescolando sempre verso lo stesso verso, così da evitare la formazione di grumi.
Fate cuocere per circa 10/15 minuti o fin quando la crema non sarà ben rassodata.

7

Quando togliete la crema dal fuoco, unite anche qualche goccia di succo di limone, mescolate e tenete da parte.
Riprendete la frolla dal frigo e dividete il panetto a metà. Per la base utilizzerete la parte più grande.

8

Stendete la frolla in uno stampo a cerniera da 22 cm già ben imburrato e infarinato.
Non vi preoccupate se la frolla fuoriesce dai bordi.
Bucherellate l'interno con i rebbi di una forchette e poi versate la crema al limone.
Aggiungete anche i chicchi di uva su tutta la superficie della crema.

9

Con il resto della pasta frolla preparate un composto sabbioso aggiungendo anche le mandorle pelate, tritate grossolanamente in precedenza.
Formate tanti pezzetti di frolla che faranno da copertura alla vostra crostata.
Utilizzate anche l'eccesso di frolla dei bordi.

10

Fate cuocere la crostata con crema al limone per 30 minuti a 180°C e poi a 170°C per altri 30 minuti.
Verificate sempre i tempi di cottura del vostro forno.
Suggerisco di far raffreddare completamente la crostata, prima di servirla. Buon appetito!

Ingredients

Ingredienti per la pasta frolla:
 250 g di farina 00
 100 g di zucchero
 100 g di burro freddo a pezzi
 2 uova intere
 un pizzico di sale
Ingredienti per la farcitura:
 200 g di uva nera
 400 ml di latte
 3 tuorli
 50 g di amido di mais
 150 g di zucchero
 2 limoni biologici non trattati (ci servono la buccia grattugiata e un po' di succo)
 50 g di mandorle spellate tritate grossolanamente

Directions

1

Lavate l'uva nera. Tagliate a metà tutti i chicchi e poi eliminate i semini interni.
Lasciate in un canovaccio ad asciugare.

2

Sul vostro piano di lavoro versate la farina a fontana. Fate lo stesso con lo zucchero.
Fate un buco al centro e unite le uova e il burro freddo. Aggiungete anche un pizzico di sale.

3

Con i rebbi di una forchetta cominciate ad amalgamare le uova con il burro.
Mano a mano aggiungete un po' di farina dai lati e quando l'impasto sarà sabbioso, lavorate il tutto con le mani, velocemente, fino a ottenere un impasto omogeneo.

4

Rivestite la pasta frolla con della pellicola alimentare e lasciate riposare nel frigorifero per 30 minuti.
Nel frattempo preparate la crema al limone e fate riscaldare il latte. Attenzione, i latte non dovrà mai bollire.

5

In un pentolino a parte lavorate i tuorli con lo zucchero e l'amido di mais con una frusta.
Dovrete ottenere una cremina densa al quale aggiungerete la buccia grattugiata dei limoni. Portate questo pentolino sul fuoco e mano a mano, aggiungete il latte caldo a filo.

6

Fate cuocere su fiamma dolce ma costante, mescolando sempre verso lo stesso verso, così da evitare la formazione di grumi.
Fate cuocere per circa 10/15 minuti o fin quando la crema non sarà ben rassodata.

7

Quando togliete la crema dal fuoco, unite anche qualche goccia di succo di limone, mescolate e tenete da parte.
Riprendete la frolla dal frigo e dividete il panetto a metà. Per la base utilizzerete la parte più grande.

8

Stendete la frolla in uno stampo a cerniera da 22 cm già ben imburrato e infarinato.
Non vi preoccupate se la frolla fuoriesce dai bordi.
Bucherellate l'interno con i rebbi di una forchette e poi versate la crema al limone.
Aggiungete anche i chicchi di uva su tutta la superficie della crema.

9

Con il resto della pasta frolla preparate un composto sabbioso aggiungendo anche le mandorle pelate, tritate grossolanamente in precedenza.
Formate tanti pezzetti di frolla che faranno da copertura alla vostra crostata.
Utilizzate anche l'eccesso di frolla dei bordi.

10

Fate cuocere la crostata con crema al limone per 30 minuti a 180°C e poi a 170°C per altri 30 minuti.
Verificate sempre i tempi di cottura del vostro forno.
Suggerisco di far raffreddare completamente la crostata, prima di servirla. Buon appetito!

Crostata con crema al limone e uva

La crostata con crema al limone e uva è una vera golosità. Amo preparare dolci semplici e non troppo complessi da fare, molto spesso con quello che ho in casa. Mi piacciono molte le crostate friabili e farcite con crema e quindi, ho pensato di unire tutte queste caratteristiche in un unico dolce. Ho quindi preparato questa deliziosa crostata coperta con crema al limone e chicchi di uva nera. Nella frolla di copertura ci sono anche pezzetti di mandorla croccante, proprio per dare una consistenza più intrigante a questo dolce. Goditi la merenda con la mia crostata con crema al limone e uva.

0
(Visited 18 times, 1 visits today)

Leave A Comment

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *