Gli gnocchi di polenta con stracchino e noci sono di una bontà insuperabile. E’ la prima volta che preparo gli gnocchi di polenta e devo dire, sicuramente non l’ultima. Ho sperimentato due misure per due ricette diverse e oggi vi propongo la versione con gli gnocchi dal formato più grande, anche per una questione di fotografia. Con il condimento bianco, per via dello stracchino, gli gnocchi più piccoli sarebbero diventati un unico blocco, piatto, senza rilievo. Così invece ho potuto dare più risalto alla foto. Visto che in questa versione gli gnocchi sono più grandi, quando in cottura salgono a galla, voi fateli cuocere ancora un minuto in pieno bollore. Poi condirete il tutto con una noce di burro e stracchino fresco, preferibilmente di cremeria. Le noci rendono la consistenza più croccante al palato. Per dare una consistenza più ruvida agli gnocchi di polenta, io ho utilizzato anche la farina di semola di grano duro. Potete preparare questa ricetta partendo anche dalla polenta avanzata da un’altra preparazione.
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Pancakes con salmone
I pancakes con salmone sono assolutamente deliziosi e perfetti da preparare per una tarda colazione, da fare comodamente a casa durante il fine settimana o nei giorni di festa. Questa versione è tra le mie preferite perché più facile di così, proprio non si può. Preparate un buon caffè, delle uova strapazzate, yogurt, succo e accomodatevi a tavola!
Minestra maritata
La minestra maritata è una ricetta tradizionale campana che si prepara per Santo Stefano e anche a Pasqua.
Gli ingredienti principali della minestra maritata sono varie verdure e varie carni che per l’appunto, si sposano perfettamente insieme.
Come per ogni ricetta antica e tradizionale, ci sono le versioni che variano da paese a paese ma anche tra casa e casa. Questa che vi propongo è la ricetta che prepariamo a casa mia, da sempre, utilizzando anche le carni che avanzano dal pranzo di Natale che possono essere appunto pollo e salsicce. Le carni già cotte però, le aggiungiamo all’ultimo. Questa ricetta richiede tempo, cura e dedizione ma garantisco, il risultato è eccellente. Per celebrare al meglio la potenza della Minestra Maritata, ho utilizzato l’Extra Vergine di Oliva Terre Rosse che viene direttamente della verde Umbria.