Browsing Category Lievitati

Gustosi lievitati

Babka

La babka è una brioche lievitata che arriva dall’Est Europa. Cambia forma da paese a paese ma viene preparato per celebrare la Pasqua e il Natale. La particolarità di questa soffice brioche è che l’interno è farcito con del goloso cioccolato fondente.
La preparazione è un po’ laboriosa ma il risultato finale ne vale assolutamente la pena.

Read More

Tortano di salumi e carciofi

Il tortano di salumi e carciofi è un lievitato rustico ricco di sapore.
Anzi, direi che è una vera e propria esplosione di bontà. Questa ricetta l’ho imparata da una anziana signora di paese che lo prepara sempre nel periodo pasquale. La base è quella del tortano o casatiello rustico che si prepara in Campania a Pasqua ma, c’è un tocco di sapore in più che è dato dai carciofi ripassati in padella. Io ci ho aggiunto anche un pizzico di curcuma e il tutto è davvero un mix incredibile. Questo impasto, una volta farcito, va attorcigliato su se stesso e chiuso a ciambella, a voler evocare la corona di spine posta sul capo di Nostro Signore.
Questa ricetta richiede tempo nella preparazione ma ne vale assolutamente la pena!
Io ho utlizzato i carciofi freschi ma nulla vi vieta di prendere i cuori di carciofo surgelati.
Se avete una impastatrice o qualsiasi robot di cucina, preparate l’impasto meccanicamente.
Per questa ricetta ho utilizzato l’Extra Vergine di Oliva Terre Rosse, dalla verde Umbria agli ardenti Campi Flegrei, per un incontro magico!

Read More

Focaccia ai porri

La focaccia ai porri è una squisitezza rustica adatta sia a pranzo che a cena. L’impasto è semplice e la farcitura molto golosa. Non utilizzo spesso i porri nella mia cucina, se non per ricette specifiche. Oggi ho voluto provare anche a farcire una focaccia e il risultato ci è piaciuto un sacco.

Read More

Pane integrale all’olio

Il pane integrale all’olio è una semplice bontà da preparare comodamente in casa.
Amo impastare e amo impastare farine buone con prodotti genuini. Questo pane quindi nasce perché ormai non compro più niente che riporti sull’etichetta diciture come “aromi, miglioratori, emulsionanti” e tutto quello che in un semplice pezzo di pane non dovrebbe esserci.
Per questa ricetta ho utilizzato l’Extra Vergine di Oliva Terre Rosse dell’Azienda Agraria Hispellum

Read More

Calzoni ricotta e salame

I calzoni ricotta e salame sono delle bontà rustiche tipiche della cucina partenopea. Ragion per cui, i calzoni ricotta e salame sono un altro emblema dello street food campano. I calzoni ricotta e salame si mangiano fritti e bollenti e in quel caso, il nome è pizza fritta! Certo, una volta ogni tanto va anche bene ma ormai lo sapete, anche se amo cucinare e gustare, cerco sempre di alleggerire tutto ciò che preparo. E non fa niente se vado contro la tradizione, la mia versione dei calzoni ricotta e salame al forno è senza dubbio gustosissima! Se avete una planetaria risparmiatevi la fatica di impastare a mano.

Read More