Date Archives Febbraio 2020

Risotto con gli spinaci

Il risotto con gli spinaci è uno dei miei risotti preferiti. Molto delicato e leggero nel gusto, si prepara facilmente ed perfetto sia per il pranzo che la cena. Adoro la cremosità di questo risotto che, viene più buono, se usate gli spinaci freschi! Per questa ricetta ho utilizzato l’Extra Vergine di Oliva Terre Rosse che per i risotti, è perfetto.

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Torta margherita

La torta margherita è uno dei dolci più buoni e semplici da preparare. Soffice come una nuvola, profumate e gustosa, la torta margherita è adatta anche per golose farciture. La torta margherita la preparo sempre quando ho bisogno di una dolce coccola, magari proprio a colazione quando la giornata si presenta un po’ pesantina. Questa è la mia versione della torta margherita, sempre molto apprezzata da tutti.

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Pasta e patate con la provola

La pasta e patate con la provola gratinata al forno è una vera esplosione di bontà. Questa è la versione food porn della pasta e patate poiché viene mantecata con la provola affumicata e poi ripassata al forno. In poche parole è un vero e proprio tripudio di bontà. Come vuole la tradizione, per questa ricetta ho utilizzato la Munnezzaglia Le Gemme del Vesuvio del Pastificio Grania Srl

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Orata con erbette e scalogni

L’orata con erbette e scalogni è un raffinato secondo piatto di mare.
Questa ricetta è molto semplice e saporita, perfetta da portare in tavola sia per il pranzo che per la cena.L’orata mi piace perché ha poche lische e riesco a pulirla con molta facilità.
Se non sapete eviscerare il pesce, fatevi aiutare dal vostro pescivendolo di fiducia.

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Krapfen

I krapfen sono dei deliziosi dolci tedeschi che si preparano in occasione del Carnevale. Golosi lievitati fritti, si farciscono con confetture, crema pasticcera e crema al cioccolato. Questi dolci sono diffusi in tutta Europa e ogni paese ha la sua versione. Da noi li chiamiamo “bomboloni” e, come vuole la tradizione, vengono preparati per festeggiare il Carnevale. Questa è la mia versione. La ricetta prevede due lunghe lievitazioni ma che dire, ne vale davvero la pena.

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Tortano di salumi e carciofi

Il tortano di salumi e carciofi è un lievitato rustico ricco di sapore.
Anzi, direi che è una vera e propria esplosione di bontà. Questa ricetta l’ho imparata da una anziana signora di paese che lo prepara sempre nel periodo pasquale. La base è quella del tortano o casatiello rustico che si prepara in Campania a Pasqua ma, c’è un tocco di sapore in più che è dato dai carciofi ripassati in padella. Io ci ho aggiunto anche un pizzico di curcuma e il tutto è davvero un mix incredibile. Questo impasto, una volta farcito, va attorcigliato su se stesso e chiuso a ciambella, a voler evocare la corona di spine posta sul capo di Nostro Signore.
Questa ricetta richiede tempo nella preparazione ma ne vale assolutamente la pena!
Io ho utlizzato i carciofi freschi ma nulla vi vieta di prendere i cuori di carciofo surgelati.
Se avete una impastatrice o qualsiasi robot di cucina, preparate l’impasto meccanicamente.
Per questa ricetta ho utilizzato l’Extra Vergine di Oliva Terre Rosse, dalla verde Umbria agli ardenti Campi Flegrei, per un incontro magico!

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Linguine agli scampi

Le linguine agli scampi sono il mio primo piatto di mare preferito.
Purtroppo sono allergica ai crostacei e, da quando l’ho scoperto, mi limito a preparare questa ricetta avvalendomi dell’aiuto degli assaggiatori ufficiali.
Questa è una ricetta facile da preparare e il sapore degli scampi, dona una marcia in più al condimento per la pasta.
Le linguine Le Gemme del Vesuvio del Pastificio Grania Srl sono perfette per questa ricetta perché tengono la cottura e allo stesso tempo assorbono ogni goccia di sapore.
Sarebbe preferibile utilizzare gli scampi freschi ma, volendo, un buon prodotto surgelato, riesce comunque a soddisfare.
Per questa ricetta ho utilizzato i pomodorini non pelati interi della linea di conserve Le Gemme del Vesuvio, dolci, carnosi e perfetti per accompagnare gli scampi.

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