Date Archives Gennaio 2020

Mezzi paccheri allo scarpariello

I mezzi paccheri allo scarpariello sono assolutamente deliziosi e facilissimi da portare in tavola.
Anche questa è una ricetta tradizionale della cucina napoletana, né troppo vecchia né recente, che porta questo nome, “scarpariello”, perché la storia ci racconta che era il piatto preferito dagli scarpari, cioè i calzolai. All’epoca i calzolai venivano pagati anche con forme di formaggio, da chi non aveva soldi. Così, per recuperare il ragù del giorno prima e consumare il formaggio a dispozione, i calzolai dell’epoca di dilettavano in cucina. Negli anni il sugo si prepara da zero, con pomodorini freschi o in scatola, a seconda della stagione. Ciò che non deve mai mancare però, è il mix di Parmigiano e pecorino che da la spinta di sapore al piatto. Per questa ricetta ho utilizzato i Mezzi Paccheri e i pomodorini Le Gemme del Vesuvio prodotti dal Pastificio Grania srl.
N.B. Se preparate questa ricette in estate, quando i pomodorini dolci saranno saporiti e succosi, allora cambiate le dosi scegliendo circa 400 g di pomodorini datterini freschi e abbondate di basilico fresco che sicuramente sarà più profumato.

Read More

Bomboloni al forno

I bomboloni al forno sono dei golosissimi dolci lievitati.
Cugini dei Krapfen, anche i bomboloni vengono farciti e fritti ma oggi ve li propongo cotti al forno. Che sono sempre buonissimi e soffici, ma un po’ più leggeri. Scegliete un pomeriggio libero da altri impegni e divertitevi a farcire i bomboloni con le confetture e le creme che più preferite!

Read More

Risotto al pomodoro

Il risotto al pomodoro è una ricetta semplice ma super deliziosa. Questa versione di risotto al pomodoro è nata per caso. Avevo preparato un sugo molto liquido e ho pensato di versare il riso direttamente nel tegame con il sugo. Ho poi spento il fuoco e aspettato circa una ventina di minuti. Ho trovato il riso ben al dente e così ho riportato il tutto sul fuoco e aggiunto un po’ di brodo. Ho poi fatto mantecare con un filo di Extra Vergine Terre Rosse dell’Azienda Agraria Hispellum a crudo e, udite udite, non è avanzato neanche un chicco di riso.

Read More

Pollo arrosto profumato al limone

Il pollo arrosto si sa, è un gran classicone della cucina tradizionale italiana e non solo. Il pollo arrosto fa domenica a pranzo dalla nonna e fa feste in famiglia. Ci sono moltissime ricette per preparare questa semplice prelibatezza e io, approfittando anche dei limoni freschissimi del mio albero, ho preparato questa versione profumata e delicata. Ho preparato un buon brodo vegetale che, dosato un po’ alla volta, aiuta a cuocere la carne e a lasciarla tenera e succosa.

Read More

Mascherine di frolla

Le mascherine di frolla sono dei golosi biscotti di Carnevale. Niente di più goloso e niente di più facile e divertente da preparare insieme ai vostri bambini. Questa è una ricetta molto semplice e sempre gradita perché mette subito allegria. Ho preparato una deliziosa pasta frolla e l’ho ritagliata con l’aiuto di un taglia biscotti a forma di mascherina. Una volta cotti i biscotti, ho decorato il tutto con cioccolato e zuccherini colorati.

Read More

Mozzarelline dorate e fritte

Le mozzarelline dorate e fritte sono uno dei classici della cucina italiana. Questa vera delizia piace sempre a tutti, grandi e bamvini ed è adatta in ogni occasione. Di solito preparo le mozzarelline dorate e fritte quando mi avanzano da qualche altra preparazione. Trovo comode congelarle per qualche ora, prima di preparare la ricetta, così non si aprono in cottura. E poi, in questo modo, rimangono col cuore caldo e filante.

Read More

Cavatelli con ragù di lenticchie

I cavatelli con ragù di lenticchie sono assolutamente deliziosi. Questa è una delle mie ricette preferite perché amo letteralmente le lenticchie e amo questo formato di pasta. I cavatelli sono come dei piccoli scrigni pronti ad accogliere sughi e condimenti voluttosi al palato e poi, la qualità della pasta artigianale è veramente incredibile. Con Le Gemme del Vesuvio del Pastificio Grania srl vado sempre sul sicuro. La cottura rimane perfettamente al dente e i grani sono tutti italiani e anche la molitura avviene in Italia. Che dire, questa ricetta la preparo spesso e ho sempre molto successo!

Read More