Cucina pratica per ogni occasione
La pizza piena con salsiccia e friarielli è un altro classico della cucina campana. In inverno, quando i friarilli sono di stagione, questa ricetta è tra le più preparate e gustate. L’abbinamento friarielli e salsiccia è praticamente perfetto, con un tocco di peperoncino poi, tutto diventa più intrigante. Anche di questa ricetta esistono più versioni. Come spesso accade, ogni nonna, mamma o zia ha la versione “perfetta”.
Questa è la mia!
La Vassilopita è una torta all’arancia di origine greca. E’ detta anche torta di San Basilio e si prepara per Capodanno nascondendo all’interno, una moneta di buon augurio.
Questa torta mi piace tantissimo perché è preparata con il succo e la buccia di arancia e, avendo un albero in giardino, il sapore è ancora più genuino.
La superficie viene ricoperta con i semi di sesamo e tante mandorle a lamelle che danno quella consistenza croccante che contrasta con la morbidezza della torta.
L’arrosto alla melagrana è un secondo piatto di carne molto delicato e facile da preparare. Questa è una proposta per i pranzi nei giorni di festa che piacerà proprio a tutti. A casa mia si stanno ancora leccando i baffi!
Le lasagne ricce con funghi e salsicce sono un primo piatto godurioso ricco di farcitura, perfetto per le grandi occasioni. Per questa ricetta ho utilizzato le lasagne ricce Le Gemme del Vesuvio che sono corpose e rigate e assorbono perfettamente tutti i sapori.
La ciambella di polenta con cotechino è un ricco primo piatto adatto alle giornate di festa. Ma non solo, questa è una proposta per affrontare l’inverno in maniera decisamente saporita.
Le fettucce in crosta sono un primo piatto adatto per le feste. Ricco di ingredienti, consistenze e sapori, questo piatto conquisterà i vostri ospiti perché è anche molto scenografico. Per questa ricetta ho utilizzato l’Extra Vergine di Oliva Terre Rosse, dalle verdi colline umbre.
La pizza di scarole alla napoletana è il must delle Feste di Natale ma anche di tutto l’inverno. La bontà di questa pizza farcita è memorabile e, la cosa più bella, del rispettare questa tradizione, è che ogni famiglia napoletana e campana, ha la propria ricetta segreta. Questa è la mia versione, buona lettura.
Il baccalà con pomodorini al forno è un secondo piatto molto semplice ma ricco di sapore e tradizione. Questa è un’ottima alternativa per pranzo o cena ma anche per il cenone della Vigilia di Natale. Per preparare questa autentica bontà mi sono affidata al prezioso Extra Vergine di Oliva Terre Rosse dell’Azienda Agraria Hispellum.
Le linguine col sugo di canocchie sono un primo piatto di mare molto gustoso. La tostatura dei carapaci delle canocchie conferisce un sapore eccezionale a tutto il sugo. Per questa ricetta ho utilizzato le linguine Le Gemme del Vesuvio del Pastificio Grania Srl.
Le crispelle calabresi sono delle paste cresciute fritte, super golose e stuzzicanti che si preparano per la Vigilia di Natale e Capodanno. La farcitura tipica è con le acciughe sott’olio ma, per i più piccoli, c’è anche la versione con lo zucchero.