Chiacchiere di Carnevale

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Le chiacchiere di Carnevale sono dei dolci tipici del Carnevale, preparati in tutta Italia.
In ogni regione infatti, troviamo questo tipo di dolce ma con nomi diversi.
L’impasto base è più o meno uguale per tutte le ricette e, in comune, hanno la cottura. Le chiacchiere vanno rigorosamente fritte! Ma anche al forno non sono male! Spesso cambiano gli aromi naturali utilizzati. Ad esempio io utilizzo anche la buccia di limone fresco e, per tradizione, utilizzo il Martini bianco secco invee del vino bianco.

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Danubio salato

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Il danubio salato è un lievitato rustico davvero soffice e delizioso. In realtà può essere anche farcito con marmellate, creme e confuttere varie ma, la ricetta che vi propongo oggi, è decisamente rustica.
L’impasto base è quello del panbrioche e la particolarità è che si formano tante palline di impasto, riccamente farcite e disposte in cerchio, come a voler formare un fiore.
Questa è una ricetta tipica della rosticceria napoletana e si prepara sempre, in ogni casa, in occasioni dei compleanni, buffet e feste varie da trascorrere in casa.
Questa è la mia versione e spero che vi piaccia.

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Spezzatino con piselli

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o spezzatino con piselli è un secondo piatto di carne morbido e succoso.
Questa è una delle ricette più amate da tutti gli italiani perché è saporita e anche molto facile da preparare. Piace sempre moltissimo a tutti e anche fare la scarpetta, alla fine, è una vera goduria.
Questa è la mia versione e per realizzarla così buona, ho utilizzato l’Extra Vergine di Oliva Terre Rosse che arriva direttamente dall’incantevole Umbria.

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Pasta e patate alla napoletana

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La pasta e patate alla napoletana è una ricetta tipica che ha origini antiche, tanto quanto lo sono le patate.
Questa è una ricetta diffusa in tutta Italia ma nasce a Napoli dove si sa, è nato il matrimonio perfetto con la munnezzaglia. La munnezzaglia è l’insieme di diversi formati di pasta, lunga e corta, che veniva utilizzata da chi non poteva permettersi formati di pasta più “nobili”. La cucina napoletana è in fondo una vera e propria forma d’arte del recupero del cibo.
Sarà per questo che la pasta e patate alla napoletana è un capolavoro! In ogni casa, ogni nonna, mamma o zia, suocera e cugina, ha la propria ricetta unica e ineguagliabile ma insieme scopriamo quali sono gli elementi base, i così detti fondamentali, senza i quali la ricetta non viene all’altezza delle aspettative. Per me, ingrediente fondamentale, è la Munnezzaglia Le Gemme del Vesuvio. La ottima pasta mista prodotta dal Pastificio Grania Srl che rende la pasta e patate alla napoletana e non solo, uno dei miei piatti preferiti in assoluto!

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Ciambellone alle mele e limone

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Il ciambellone alle mele e limone è una soffice delizia perfetta per la prima colazione o la merenda.
Questa è la ricetta base che prepariamo sempre e da sempre, a casa mia. In questa versione ci ho aggiunto le mele e le zeste di limone e, a noi, piace tantissimo. L’impasto rimane tanto morbido che si scioglie in bocca.

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Gnocchi di polenta con stracchino e noci

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Gli gnocchi di polenta con stracchino e noci sono di una bontà insuperabile. E’ la prima volta che preparo gli gnocchi di polenta e devo dire, sicuramente non l’ultima. Ho sperimentato due misure per due ricette diverse e oggi vi propongo la versione con gli gnocchi dal formato più grande, anche per una questione di fotografia. Con il condimento bianco, per via dello stracchino, gli gnocchi più piccoli sarebbero diventati un unico blocco, piatto, senza rilievo. Così invece ho potuto dare più risalto alla foto. Visto che in questa versione gli gnocchi sono più grandi, quando in cottura salgono a galla, voi fateli cuocere ancora un minuto in pieno bollore. Poi condirete il tutto con una noce di burro e stracchino fresco, preferibilmente di cremeria. Le noci rendono la consistenza più croccante al palato. Per dare una consistenza più ruvida agli gnocchi di polenta, io ho utilizzato anche la farina di semola di grano duro. Potete preparare questa ricetta partendo anche dalla polenta avanzata da un’altra preparazione.

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Moscardini con friarielli e patate

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I moscardini con friarielli e patate sono ricchi di sapore. Questo è un secondo piatto di mare e terra che piace sempre, proprio per l’intrigante mix di sapori e consistenze. A me questa ricetta piace tantissimo e la preparo spesso per cena. Se non sapete pulire i moscardini fatevi aiutare dal vostro pescivendolo di fiducia o da qualcuno in famiglia, che lo sappia fare. I friarielli che ho usato io vengono dall’orto del mio papà e per valorizzare al massimo anche il loro sapore, ho voluto utilizzare l’Extra Vergine di Oliva Terre Rosse di Mario Ciampetti. Amo preparare ricette con i prodotti di eccellenza della nostra bella Italia.

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